文／景點+ Rhoda整理報導
擁有東京拉麵之王美名的「麵屋一燈」，2016年於台灣設立首間海外分店，近日宣布展店計畫，即日起正式進駐信義區百貨一級戰區「新光三越信義新天地A11」！這次展店更推出濃醇新品「炙燒雞豚拉麵」，以及新光三越信義新天地A11限定鮮美「蝦湯魚介拉麵」，兩款限定口味拉麵迷們必吃！
麵屋一燈即日起正式進駐新光三越信義新天地A11，隱藏版拉麵限定登場！（圖／麵屋一燈，以下同）
當年由日本拉麵界鬼才坂本幸彥社長親自傳授拉麵秘方、麵條及湯頭，秉持正統日本職人的高標準堅持、對冠軍品牌的品質與細節，盼能完整的將日本的原汁原味呈現給台灣消費者。
這次展店更是推出濃醇新品「炙燒雞豚拉麵」(定價$268)、及新光三越信義新天地A11限定鮮美「蝦湯魚介拉麵」(定價$298)，兩款限定拉麵帶給拉麵迷們滿滿的驚喜。
炙燒雞豚拉麵。
新光三越信義新天地A11分店採用溫敦厚實的木頭打造吧檯，仿照日本麵屋一燈所在地「東京新小岩」的地圖形狀；及能看見師傅們俐落製作的開放式工作檯面。
提到麵屋一燈當家明星產品，所有人都會想到連年獲第一肯定的「魚介冠軍沾麵」(定價$298)！沾汁濃郁醇厚，融合各式魚介醬汁，帶來豐富層次與鮮味。
經長時間細火慢熬，讓湯底呈現濃厚而層次豐富的鮮味。每一口湯都帶有深厚的風味，滿足味蕾的每一層需求。
配料更是精挑細選，從炙燒叉燒的焦香嫩滑，到舒肥雞胸的鮮嫩多汁，再到自製Q彈的雞肉丸，味覺驚喜連連、前所未見！
沾麵麵條更是一絕！選用高品質的小麥粉，自製的麵條擁有極佳彈性與嚼勁，搭配我們特製的濃郁醬汁，每一口都能感受到麵條完美吸附湯汁的滋味。
每一根麵條都經過精準的煮製，煮好後迅速浸入冰水保持彈性，確保麵條的Q彈滑順，這是麵屋一燈對每個細節的承諾！
冠軍沾麵、干貝雞湯。
「干貝雞湯拉麵」(定價$248) 以干貝、老母雞及昆布等食材長時間熬煮，鮮香濃厚。
「干貝雞油」是這碗拉麵的靈魂所在！一燈選用大量新鮮干貝碎低溫慢炸，讓其香味完全釋放並融入自製雞油中。不僅確保濃郁香氣，也保證每一滴雞油的品質和風味。
鹽味醬汁是整碗拉麵的核心。使用日本煮干、鲣魚片、昆布等食材熬煮後、過濾靜置，醬汁鹹味隨時間慢慢溫潤。
高湯則是拉麵的架構基礎，以老母雞、雞骨、日本昆布等食材，分段投料方式熬煮；這樣熬煮過程不僅提高湯的深度，還帶來多層次的味道變化。
蝦湯魚介。
這次展店計畫中，菜單也滿滿新亮點！特別增加「炙燒雞豚拉麵」(定價$268)、及新光三越信義新天地A11獨家販售的「蝦湯魚介拉麵」(定價$298)！
「炙燒雞豚拉麵」從湯頭研發開始經歷多次調整，才達到麵屋團隊高標準。湯底的濃稠來自雞肉和豬骨完美比例，經過數小時熬煮，萃取出膠質與脂肪，所以湯底特別豐富且黏口！
每個細節都被精準掌控，從火力調整到食材選擇，甚至使用高精度的鹹度計來測量，確保每一口湯都達到完美標準。
新光三越信義新天地A11限定款「蝦湯魚介拉麵」使用大量胭脂蝦頭慢火熬製，鮮甜醇香滋味，與濃郁湯頭完美融合，帶來不能自拔的海鮮風味！
簽名碗。
10月8日開幕當日，前十名顧客可獲得社長親筆簽名的麵屋一燈紀念碗，150個限量限定悠遊卡片完成發完為止。
【Info】
麵屋一燈 信義新天地A11店
地點：新光三越信義新天地A11 B2店內]
地址：台北市信義區松壽路11號
營業時間：週日~週四11:00~21:30、週五~週六11:00~22:00
預約連結：https://inline.app/booking/itto
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