樹豆勇士鮮奶酪（法國鮮奶油）
樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
食材
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樹豆奶酪
樹豆, 100g
- 清水, 300g
- 鮮奶, 600g
- 法國鮮奶油, 100g
- 細砂糖, 70g
- 吉利丁片, 4片
蜜樹豆
煮軟的樹豆, 50g
- 細砂糖, 50g
料理步驟
步驟 1：樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
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步驟 2：將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。
步驟 3：將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
步驟 4：待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。
步驟 5：可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。
步驟 6：擁有美味又具有飽足感，作為孩子的下午茶點心補充能量最適合不過。
小撇步
蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
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完整食譜這邊看：口感滑嫩帶著濃郁～樹豆勇士鮮奶酪
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