台灣知名小吃「蚵仔煎」搭配何種蔬菜最正宗?關於這個問題,台灣農糧署最近在官方粉專「鮮享農YA - 農糧署」上發布了一篇貼文,指出4種常見的蔬菜選搭,引發網友熱議,其中一種蔬菜的選搭方式被批評為「邪魔歪道」。
蚵仔煎搭配蔬菜有4種
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農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」上寫道,蚵仔煎中搭配的蔬菜有4種:空心菜、小白菜、蚵白菜和豆芽菜。其中,播種後只需18~28天即可採收的空心菜、播種後25~30天可採收的小白菜,這2種蔬菜是在蚵仔煎中最常見的配料,也就是說,這2種蔬菜一年四季都能提供鮮美味的口感。
另外,農糧署特別點出,豆芽菜不僅富含膳食纖維和維生素,口感清脆爽口、熱量又低,儘管全年皆可種植且只需4~7天即可採收,卻較少被用於蚵仔煎的製作。至於另一種半結球的蚵白菜,它在夏天不結球時可以當成小白菜食用,冬天結球可全年種植,其口感特別清脆,且有著久炒不爛的特性,但同樣也鮮少見於蚵仔煎中。
▲常見的蚵仔煎都會搭配食用4種蔬菜。(圖片來源:「鮮享農YA-農糧署」臉書)
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網友點名加空心菜是邪魔歪道
這則貼文一經發出,許多網友紛紛留言討論,並分享他們心中覺得最適合與蚵仔煎搭配的蔬菜。「茼蒿最合味」「當然是茼蒿」「加九層塔應該也不錯」「小白菜或蚵白菜」「小松菜也不錯」等各種看法都有。然而,其中也有網友直言,「最正宗是茼蒿其他菜都不行」,甚至有人直言「唯一覺得蚵仔煎加空心菜是邪魔歪道」,可見這道小吃的蔬菜選擇,對網友們而言是有著深深的情感連結。
▲有網友認為,若在蚵仔煎內搭配空心菜,簡直堪稱邪魔歪道。(圖片來源:shutterestock達志影像)
農糧署粉專
Rita 正統是茼蒿
但因有季節性又貴
所以現在很難吃到.. 😞
05月27日07:22
Yuh(傳統) 小白菜啊🤤🤤🤤
05月27日08:10
子雍 沒吃過➕空心菜的
06月02日08:02
邱秀峰 韭菜切碎與九層塔這兩種菜加入也是別有滋味
05月27日02:41
志強 九層塔
05月28日05:50
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