蒜蓉白蝦煨冬粉
簡單又快速的美味鮮蝦料理，以鮮嫩多汁的白蝦與香蒜醬烹煮，搭配富有彈性的冬粉，口感Q彈爽口，且富含蝦膏的鮮味，是一道美味健康的佳餚。
食材
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白蝦, 400克
冬粉, 4把
薑, 4片
辣椒, 0.5根
蔥, 2根
冷開水, 1米杯
蒜蓉醬
蒜頭, 4瓣
- 辣椒, 0.5根
- 辣椒粉, 1茶匙
- 優質橄欖油, 20克
- 醬油膏或蔭油膏, 1湯匙
- 金美滿醬油, 2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 2茶匙
- 鹽, 1茶匙
- 蔬果醋, 1湯匙
料理步驟
步驟 1：橄欖油用小鍋小火加熱到冒小煙；冬粉冷水泡軟瀝乾，用約半湯匙的醬油抓上色；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；蒜頭拍扁去皮切細末；辣椒洗淨半條切圈狀，半條切小丁；把蒜末和辣椒丁放入耐熱的碗裡，在加一匙辣椒粉；
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步驟 2：熱油分次倒入醬料中，混勻；
步驟 3：加入蒜蓉醬油的調味料混勻，試味道自行微調，備用；
步驟 4：白蝦洗淨，剪去嘴和腳；開背去泥腸，洗淨瀝乾備用；
步驟 5：平底不沾鍋放少許油抹勻，擺上四片薑；把冬粉鋪進平底鍋，加入水，擺上白蝦；
步驟 6：將蒜蓉醬淋5-6湯匙在蝦子上面，擺上辣椒圈；
步驟 7：蓋鍋蓋，中火煮五分鐘後，關火燜3分鐘；
步驟 8：開蓋試吃冬粉後微調，撒上蔥花即可；可以直接上桌，或移到盤子裡享用。
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