冬天火鍋季，北市衛生局日前針對各大火鍋店、餐飲店、市場、賣場及超市執行火鍋料專案抽驗計畫，共計抽驗60件，其中10件品質不符規定，當中包含知名麻辣鍋店驗出蔬菜殺蟲劑超標，還有店家的花生粉被驗出黃麴毒素超標，若嚴重恐造成肝毒性發炎。
農藥又檢測超標！多家知名火鍋店檢驗不合格
北市衛生局這次共抽驗60件產品，包括高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品10件、肉品5件、羊肉5件、水產品5件及花生粉（醬）5件，結果發現「辛殿麻辣鍋信義店」的蔥含有殺蟲劑滅芬諾、殺菌劑賽氟滅；信義區「王鍋屋新京都風味鍋物」的青江菜則檢出三種殺蟲劑超標，萬華「心心麻辣鍋」的青江菜也有兩種殺蟲劑超標。
另外像是「夯麻辣火鍋燒肉」、「丰明殿」、「火鍋世家」、「富樂台式涮涮鍋」的白蘿蔔、青蔥、三星蔥也都被查驗出殺蟲劑不合格，目前北市衛生局已針對上述品質不符規定之產品，令販售地點業者立即下架。
不想讓農藥下肚？洗菜靠2步驟輕鬆去除農藥
每年火鍋料專案抽驗時都有許多蔬菜難逃農藥超標，北市衛生局提醒，民眾最好優先選購當季蔬果，並確實清洗，就能預防農藥吃下肚，但蔬菜到底怎麼洗才能把農藥洗淨呢？有些人會先切好再洗，認為能把蔬菜的邊邊角角洗乾淨，但過去農業部曾指出，洗蔬菜時千萬不可「先切再洗」，否則蔬菜表面殘留的農藥容易從切口處滲入蔬果中，刀具上的農藥也可能汙染到其他蔬菜，增加吃進農藥的風險。
正確清洗蔬菜其實很簡單，不需要鹽水、小蘇打粉，只要簡單2個步驟，就能有效清除蔬果殘留農藥，吃得更安心。
浸泡：將蔬菜浸泡10～20分鐘，讓農藥溶解在水中。
沖洗：以乾淨且流動的清水沖洗2～3遍，即可帶走蔬菜上的殘留農藥。
黃麴毒素傷肝致癌！觀察4件事預防中毒
而本次抽驗中另一項值得關注的是，北投「寒聚精緻鍋物」的花生粉被檢查出黃麴毒素B1達19.0μg/kg，遠超標準的2μg/kg以下，北市衛生局表示，由於台灣氣候溼熱，有利於黃麴黴菌生長，特別是在花生、玉米、小麥或堅果類食物身上，一旦誤食黃麴毒素，就有機率引起肝毒性發炎及肝細胞壞死的問題，常見症狀包括發燒、倦怠、厭食，腹痛、噁心以及肝炎，甚至會增加罹患肝癌的機率。
想要避免黃麴毒素危害健康，北市衛生局建議消費者在購買容易被黃麴黴菌污染的產品時，一定要選擇信譽良好的廠商、包裝完整的產品，並且在開封後保持乾燥，就能降低吃下黃麴毒素的風險，此外，如果民眾發現食品的外觀有異，出現發霉、蟲咬的痕跡，或是吃起來有苦味，就要避免食用以策安全。
觀察4件事預防黃麴毒素中毒
- 信譽良好的廠商
- 包裝完整的產品
- 開封後保持乾燥
- 觀察食品外觀是否有發霉、蟲咬的痕跡