吃沙拉好健康？小心，沙拉醬恐是地雷！熱量、鈉含量馬上掌握

經常外食怕蔬菜攝取量不足，來盤沙拉既簡便又健康！然而吃沙拉時，許多人都會搭配沙拉醬一起吃，甜甜酸酸的滋味，雖可改變生菜的味道，讓人更容易入口，但其高熱量又高鈉含量的特性，卻可能成為減重及健康地雷，選擇時不妨先了解成分及熱量。

越來越多年輕族群，會利用改變飲食來促進健康，而沙拉免料理又富含多種維他命，且高纖維、低熱量，便成了簡便的好選擇。尤其是減重者，幾乎每天必吃多種蔬菜組合的沙拉餐，吃一盤即能補足身體需要的營養素，對健康有莫大的幫助。

但是多數人吃沙拉時都會搭配沙律醬，而多數餐廳也都有供應各式各樣、不同口味的沙律醬。雖然沙拉醬可增添生菜的風味，但若想藉由吃沙拉來達到控制體重、維持健康等目的，可能就需限制醬料的使用量，因為光兩湯匙（約30克）熱量就可能破百，且多數沙拉醬使用油脂製作，吃多仍有健康疑慮。

吃沙拉時經常使用的5種沙拉醬

常見沙拉醬1. 蛋黃醬

一般市售的沙拉醬，最常見的就是蛋黃醬，常用於涼拌竹筍、蘆筍等料理，還有菠蘿蝦球等各式名菜，甚至有些早餐店也會用來塗抹多士，其甜甜酸酸的滋味，讓食物美味度加分。不過蛋黃醬的熱量卻也是所有沙拉醬中最高的，因此不建議大量及經常食用。

• 熱量：679 Kcal/100克
• 鈉含量：980 mg/100克
• 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖及其他調味料製成。而市售蛋黃醬另有全蛋及只用蛋黃兩種產品

常見沙拉醬2.千島醬

外表為粉橘色醬汁，是餐廳沙拉吧中最常見的一種醬料。主要成分仍為蛋黃醬，再搭配番茄糊、橙汁等製成，有些產品還會額外添加酸黃瓜、堅果等。

• 熱量：515 Kcal/100克
• 鈉含量：630 mg/100克
• 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖、番茄糊、辣椒粉，有的會再加入辣椒醬、醃黃瓜、洋蔥、甜椒、堅果等

常見沙拉醬3.油醋醬

油醋醬主要的成分為橄欖油加上醋，以3：1的比例混合，再加上香草等香料調製而成。因其成分較單純，且大多使用的是橄欖油，屬於不飽和脂肪酸，比起其他促發炎的沙律醬，油醋醬相對較健康。儘管如此，油醋醬的熱量仍舊不低。

• 熱量：423 Kcal/100克
• 鈉含量：570 mg/100克
• 成分：橄欖油、醋、香草、鹽

常見沙拉醬4.凱薩醬

呈現乳白色調的凱薩醬，比起千島醬略酸，且相較下較不甜。不過凱薩醬的基底仍是蛋黃醬，另外再加入芝士、蒜末、蛋黃等。

• 熱量：343 Kcal/100克
• 鈉含量： 1,275 mg/100克
• 成分：植物油、蛋、醋（或檸檬汁）、糖、帕馬森芝士、蒜末、鯷魚醬、蛋黃等

常見沙拉醬5.和風醬

除了以上四款油類的沙拉醬外，和風醬則屬於水類的醬汁，因此熱量是四種沙拉醬中最低的。其主要是以醬油做基底，另外再加上糖、醋、鹽、洋蔥等調和而成，味道較鹹，因此雖然熱量較低，但其鈉含量每100克即高達2,853mg，是上述沙拉醬中最高的，應注意攝取量。且有些產品還會額外添加油脂，選購時應仔細看，可避免攝取較多熱量。

• 熱量：125 Kcal/100克
• 鈉含量： 2,853 mg/100克
• 成分：醬油、糖、醋、鹽、洋蔥

看更多Everwellth文章：

素食也能長肌肉！4種有助肌肉生長的健康蔬食

醫生專訪｜亞東醫院打造人性化影像檢測環境，提供看診、檢查一站式及精準醫療服務