海峽會旗下之辰壽司割烹所推出奢華大閘蟹料理，年年熱銷，喔今年自中國江蘇洪澤湖進口重達六兩，且肉質肥美的大閘蟹，多達2400隻，預計將用於「大閘蟹盛宴」的特別菜單中，且由料理長鍾謦謙精心創作出18道菜色，與饕客共享。
辰壽司割烹今年所推出的「大閘蟹盛宴」除了大閘蟹之外，也採用日本北海道、法國與義大利等地的頂級食材，包含紫海膽、新鮮松露、魚子醬、大角蝦、鮪魚大腹、鱈魚白子等，製作出大閘蟹塔、大閘蟹肉玉米湯、大閘蟹膏手捲、大閘蟹素麵，以及烏賊握壽司、北海道牡丹蝦握壽司、日本秋刀魚握壽司、大閘蟹棒壽司、日本黑鮪大腹握壽司與日本黑鮪赤身醬油漬握壽司等精緻菜色。
其中推薦的好菜包含開頭的ㄧ道「大閘蟹塔紹興海膽、生筋子、酥炸馬鈴薯」，以蟹肉法式小塔的方式呈現，並覆上以紹興酒輕漬的北海道馬糞海膽，另與包裹蟹腿肉與白花椰慕斯的酥炸馬鈴薯相佐，以及北海道的新鮮生筋子，不只有法式擺盤的美感，各式小點更是十足開胃。
另一道「大閘蟹、鱈白子、豆乳白玉」，則是此時最美味的食材總合，以日本生豆乳和蛋白低溫蒸熟，再搭配北海道的鱈魚白子與鮮甜的蟹腿肉，濃郁口感與滋味，讓人齒頰留香！
而一道「大閘蟹、櫛瓜花天婦羅」，則是選用台灣產地直送的櫛瓜花天婦羅，鑲入滿滿大閘蟹肉，綴上大量帕瑪森起司與宮古島雪片鹽，大口咬下甚是舒爽，而一道「大閘蟹素麵、鮮松露」，則是使用大閘蟹肉與蟹膏，加上日本手工素麵，現刨新鮮松露，是餐後增加飽足感的好選擇！
最後多道壽司最推薦「大閘蟹棒壽司」，其靈感則來自料理長鍾謦謙的兒時記憶，因自幼家中經營日本料理店，將父親親手製作豆皮壽司再升級，取用日本手工豆皮，結合蟹肉與蟹膏、醋飯，製成頂規大閘蟹棒壽司，美味過人！
辰壽司割烹會席
台北市松山區敦化北路167號B1
www.csclub.com.tw
02-7707-6789
海峽會「清燉極品雙寶牛肉麵」於2023年「台北國際牛肉麵節」榮獲「最牛嚴選TOP10」獎項
海峽會與十味觀推出頂級常溫牛肉麵、南乳鳳梨酥，還有鰹魚昆布高湯、沙茶醬、壽喜燒鍋、胡椒豬肚雞鍋等，以上商品可於海峽會現場訂購，也可於十味觀官方網站、蝦皮拍賣、momo購物中心、pchome商店街、愛合購、PINKOI、全聯、新莊宏匯廣場等通路選購。
欲知更多訊息，歡迎追蹤極致假期：
FB ：www.facebook.com/extremeholidayss
IG：www.instagram.com/extreme.holiday
合作邀約請洽 extreme.holiday1@gmail.com