【旅遊經 編輯部報導】
近年來「美食旅遊」成為一種旅遊新趨勢，就是一種以體驗「食與食文化」為目的開展的深度旅遊。一個地方的美食與當地的食材、習慣、傳統、歷史等因素息息相關，透過「美食旅遊」，除了可品嚐當地美食，亦可深入感受當地文化。
在日本四國的香川縣和高知縣，其飲食文化擁有豐富多彩的魅力，香川縣在瀨戶內得天獨厚的大自然資源中，孕育出「烏龍麵文化」，而面向太平洋的高知縣漁獲和自然物產豐富，造就了「市場文化」及「酒文化」。
兩縣除了擁有歷史悠久的飲食文化，也是個有很多美食的地方。香川縣和高知縣開發了一連串好玩又可以學習日本文化的「食與食文化」體驗活動，不妨疫情後帶同家人好友一起到四國旅遊，邂逅一次與眾不同的旅遊體驗！
來到香川縣可體驗手做烏龍麵課程，結束後還有畢業證書留念。 (圖片提供/香川縣觀光協會)
從烏龍麵文化 探索香川縣
香川縣是日本首屈一指的「烏龍麵縣」。在這個全日本面積最小的縣中，有超過600間烏龍麵店，縣内的烏龍麵生產量和消費量皆是日本第一。香川縣一年四季氣候和暖，十分適合種植烏龍麵的原材料小麥，而且長期以來都是鹽和醬油的主要產地，亦盛產用以製作烏龍麵上湯的沙丁魚乾，種種環境因素使烏龍麵成為香川縣的代表性美食。
時至今日，讚岐烏龍麵已俘虜一眾國内外美食家的心。不妨在旅程中了解與讚岐烏龍麵息息相關的「高湯文化」，親身體驗烏龍麵的製作過程，探索香川縣的「烏龍麵文化」吧！
250年醬油老舖「Kamebishi醬油」堅持使用傳統手法釀製醬油。(圖片提供/香川縣觀光協會)
醬油製作體驗 了解醬油文化
「醬油」是製作烏龍麵醬汁中不可或缺的調味料，醬油的品質可以直接影響料理的味道。位於香川縣東香川市的「Kamebishi醬油」，創立超過250年，一直以來堅守使用傳統的「草席種麴法」釀製醬油，是日本唯一一家使用該釀造技術的醬油廠。
已使用數百年的杉木桶，在發酵的過程中帶來黃豆的鮮味，釀出獨特的香醇醬油。在醬油工廠中，除了可以認識醬油的歷史，更可以透過混合不同特徵的醬油，體驗醬油製作，並創作出屬於自己的原創味道！
烏龍麵高湯的靈魂沙丁魚乾是香川縣著名特產之一。 (圖片提供/香川縣觀光協會)
烏龍麵製作體驗 認識高湯魅力
「高湯」是讚岐烏龍麵不可缺乏的原材料。在日本，海帶和鰹魚乾皆是熬製「高湯」的常用材料，但在製作讚岐烏龍麵時則會用到「沙丁魚乾」。「沙丁魚乾」是天然沙丁魚的幼魚乾，而香川縣正盛產「沙丁魚乾」。
在烏龍麵體驗中，除了可深入了解天然「沙丁魚乾」所熬製的高湯之魅力，更可親身體驗烏龍麵製作，品嚐號稱日本第一的香川縣烏龍麵，並可製成鄉土料理「鮮煮烏龍麵」（味噌烏龍麵）品嚐。
從酒開始 探索高知縣
「市場」和「酒」象徵高知縣美食文化的象徵，無論是日常用餐還是慶祝佳節，兩者皆能夠為當地人的胃口和心靈帶來滿足。全日本最大的規模的日曜巿，街路市（假日市集）集結當地美食的攤子，散發高知縣獨有的活力。
此外，高知縣以釀酒聞名，當地人利用豐富的純淨水釀製出口感清雅、入喉爽快的酒，帶來宴會上不可缺乏的美味。在旅程中品嚐及認識當地傳統的「巿場」和「酒」，體驗高知縣熱情洋溢的飲食文化和好客之道。
旅客可至「日曜巿」挑選當地食材，交給「城西館」代客料理。(圖片提供/高知縣觀光會議協會)
在當地人厨房「日曜巿」 製作獨特午餐
有300年以上歷史的日曜巿（星期天市集）被稱為當地人的厨房，是日本最大規模的假日市集，在距離高知城約1公里的範圍内，有多達400個攤位，充滿著活力。除了新鮮蔬菜，還有壽司、自製麵包、零食雜貨等，貨品琳琅滿目。
那裏有提供導覽服務，由熟悉日曜巿的當地人帶領大家逛市集，邊吃邊散步，購買心儀的紀念品。同時亦可自己挑選新鮮食材，交給高知縣老字號旅館「城西館」代為烹飪，製作出獨一無二的午餐。
久禮大正町市場最受饕客喜愛的DIY海鮮丼（久禮丼）。(圖片提供/高知縣觀光會議協會)
用新鮮捕獲的魚 親手製作原創海鮮丼
中土佐町久禮以單竿釣鰹魚聞名。這座以久禮大正町市場為中心的古鎮懷舊風情十足，在2011年以「漁師町」之姿成為國家重要文化景觀。在久禮大正町市場，漁民的妻子們會在久禮港現場剖魚叫賣。在漁師町的市場，可自由挑選鮮魚、魚乾、小菜等食材，製作出獨一無二的「久禮丼」。
歷史悠久的司牡丹酒廠開放預約參觀，現場提供日本酒試飲。(圖片提供/高知縣觀光會議協會)
參觀酒廠 用五感品嚐高知清酒
高知縣坐擁以仁淀川和四萬十川為代表的日本最佳水質和奇跡清流，天然水資源豐饒，自古以來便是酒的盛產地。高知縣的清酒以「淡麗辛口」聞名，口感清雅，入喉爽快順暢，與深受山水和海洋恩惠的高知縣美食十分配搭。
司牡丹酒廠是曾在國際清酒大賽中獲得金獎，在世界受到高度好評，而且與高知縣的英雄—坂本龍馬甚有淵源，酒廠有400年歷史，平日不設開放參觀。參觀後更可試飲日本酒，並購買心儀的佳釀作為旅行的紀念品。
「關注美食文化@香川」
「美食文化體驗 高知- VISIT KOCHI JAPAN」