新頭殼newtalk
不少人在烤肉時都有自己一套小撇步，就連鋁箔紙也有學問！不少人認為在燒烤時，習慣將鋁箔紙霧面朝外包覆食材，原理是因霧面吸光效果較亮面佳，食材會較快烤熟，這是真的嗎？對此，食藥署近日出面表示，別被誤導拉！鋁箔紙無論是亮面還是霧面朝外，導熱程度的差異其實都不大。
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食藥署說明，鋁箔紙因壓製過程，通常一面是亮面，另一面是霧面，有關霧面吸光效果較亮面佳而使食材較快烤熟的說法，因實際上燒烤的過程，主要是靠「傳導」導熱，而非「輻射」導熱，故鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。
鋁箔紙約可耐高溫攝氏400至600度，因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險，不過食藥署也提醒，因酸性物質會侵蝕鋁箔紙，建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質，此外，若鋁箔紙表面出現刮傷，就建議更換新品。
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🍭王子賢🍫♍️ 幹。北七新聞。結果還是沒說答案
還是一樣兩邊無太大差異。報這混分新聞
2019年07月04日01:18
辰 食材都蓋住紙能有光，亮暗本來就沒差，又不是自然科學陽光折射
2019年07月03日12:37
洪瑞顯 鋁。
是輕金屬。
2019年07月03日05:07
NONAME 我只知道鋁製品用在食物，吃多鋁會像綠蛆變成腦殘。
2019年07月03日04:55
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