抹茶+紅豆＝絕配！養生專家告訴你為什麼

抹茶浪潮席捲全台，無論是抹茶湯圓、抹茶拿鐵、抹茶鍵盤鬆餅或抹茶蛋糕，只要產品出現「抹茶」兩個字，都會讓一大群粉絲失控。不過，無論是哪一種抹茶甜點，總能看到紅豆愛相隨，因此讓不少愛抹茶卻討厭紅豆的民眾大嘆：「為什麼一定要送作堆？」專家表示，除了口味調和之外，兩者相互搭配還蘊藏著養生哲理喔！

紅豆性溫又護心　調和抹茶寒性更養生

就像國人喜歡吃燒餅配油條一樣，為什麼抹茶和紅豆也是絕配？熟悉日本食物的人都知道「抹茶紅豆」有另一個叫做「宇治金時」的名字。「宇治」是日本關西地區有名的茶葉產地，而「金時」則來自日本童話「金太郎」中主角、臉色赤紅的阪田金時，後人運用這兩個特點，在抹茶冰品上，放入用砂糖煮過的紅豆，不僅色彩分明，紅豆的甜還能中和抹茶的苦澀味，因此成為甜點界的一大經典！

除了口感和顏色的絕配之外，這一綠一紅的搭配對於養生也有加乘的效果。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師周宗翰表示，中醫養生觀點認為紅色入心，紅豆不僅能養心補血，還有降血脂、降血壓、改善心臟活動功能、改善冬天手腳冰冷等功效，但紅豆吃多了容易脹氣，抹茶的促進胃腸蠕動作用正好有助預防或緩解。此外，紅豆性溫，抹茶偏寒，相互搭配可以調和屬性，任何體質都能安心食用。

抹茶甜點太美味　小心熱量和飽和脂肪酸

雖然近年有研究發現，抹茶因富含抗氧化力強的「兒茶素」，具有降低壞膽固醇、維護心血管健康、保護神經、預防失智症、提升肝臟脂肪代謝、幫助調節血糖等功效，中醫觀點也認為抹茶和紅豆相互搭配可以提升養生效果，但營養師提醒，仍要小心躲在抹茶產品背後的「熱量」和「飽和脂肪酸」！

加糖解茶澀　每天不可超過總熱量10％

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，抹茶的原味清香卻苦澀，業者為了增加適口性，無論是加入甜紅豆或大量的糖調和，都會增加整個抹茶產品的熱量，長期吃多了，不僅要小心肥胖、新陳代謝症候群上身，還可能增加糖尿病和心血管疾病的風險。

民眾吃抹茶時不要加糖，如果無法接受原始的苦澀味，也要注意糖量。世界衛生組織（WHO）建議，每人每日所攝取的游離糖，不可超過每日總熱量的10％，換句話說，如果一日總需求熱量為1800大卡，糖攝取量不能超過180大卡，相當於45公克；另外，建議患有代謝症候群的人宜將游離糖攝取量降低至攝取總熱量的5％。

飽和脂肪酸比例高　奶精少吃為妙

至於抹茶拿鐵、抹茶蛋糕和抹茶冰淇淋等甜點，侯玟伊營養師提醒，製作過程可能添加奶精或奶精粉，大多是椰子油製作而成，飽和脂肪酸含量比例比豬油更高，長期攝取容易有高血脂和肥胖的問題。美國政府建議，飽和脂肪的攝取上限不得超過總熱量的10％。

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