有個朋友為了一件事非常困擾，還特地跑來跟我抱怨，那就是他有吃宵夜的習慣！他覺得人生最痛苦的事，就是刷完牙、洗完臉準備要睡覺的時候，肚子竟然開始咕嚕咕嚕叫了起來！想吃宵夜但又聽人家說吃宵夜會變胖，而且一吃完馬上躺下去睡覺，也容易有胃食道逆流，那該怎麼辦才好？
我在這裡要告訴大家，其實吃宵夜不一定會發胖！像我每天看診，工作結束回到家，都已經晚上十點多了，肚子也會餓，所以我有每天吃宵夜的習慣，但是我就不會發胖啊！為甚麼會這樣？其實只要方法對，吃宵夜不但不會變胖，反而會變得更健康喔！不信的話，請聽我慢慢說。
一天總熱量不超標，放心吃宵夜
睡前可不可以吃宵夜，根據醫學的研究調查發現，這完全取決於個人的健康狀態和飲食習慣！其實一整天所吃的食物，只要不超過正常每日所需的總熱量，吃宵夜並不會妨礙健康，也不會影響到減肥效果，而且反而會讓你睡得更好。
試想一下，如果躺下去睡覺時，肚子發出饑餓的訊號，那就容易導致翻來覆去睡不好；而且當身體的血糖降低時，代謝率也會跟著降低，這時，隔天早上起床後吸收率會變得特別高，所以一來一回其實會讓人變得更胖。
宵夜不一定是變胖的罪魁禍首
肚子餓以中醫的角度來看，就是脾的氣會比較虛。脾負責管理消化代謝的功能，其運作機能弱，營養吸收不好，代謝也會變慢，這個時候就不容易瘦了。美國營養學家也發現，如果真的很餓，吃點東西，不但能讓身體持續燃燒熱量，還能抑制饑餓素的釋放，避免儲存過多的脂肪。所以吃宵夜對身體健康其實是有好處的！我們不能把變胖的問題全部推給宵夜。
我發現大部分有吃宵夜習慣的人，都比較晚睡，問問周遭的親朋好友，大概在甚麼時間吃宵夜？我想都是在晚上十一、二點吧。像我，這時候可能剛下班，媽媽們或許剛做完家事，或是剛哄完小孩睡覺，整個人處於比較放鬆的狀態，突然覺得應該吃點甚麼東西來慰勞自己，於是就開始不忌口，大吃特吃起來。宵夜都吃些甚麼呢？想當然爾，一定是重口味的，像泡麵、滷味、鹽酥雞或者串燒之類的⋯⋯
不要懷疑，我也是這樣吃的！但是有一些小祕訣你一定要知道。只要照著我的方法做，晚上肚子餓時也能適度吃宵夜，或偶爾來些重口味的，也不用太擔心。
吃宵夜也不用擔心變胖的3 個小技巧
宵夜可以吃，但是需要有技巧。尤其是對於餓的時候會睡不著的人來說，吃一點健康宵夜反而比較容易入睡喔。
技巧 1：控制一天的總量
吃宵夜之所以會發胖，主要原因並不是睡前吃，而是因為攝取了過多的食物。我們以餐盤來比喻一般人一餐所吃的分量，比較容易讓大家理解。一般人一餐的分量如果以一個餐盤代表，那一天三餐就是吃了三個餐盤的食物，身體會慢慢調整到大約相同的消耗量，那麼就會維持在一個平衡狀態。
如果在三餐之外，突然於宵夜多吃了一個餐盤，活動量卻沒有增加的話，等於身體多攝取了33％的熱量；假使讓它一直存在不消耗掉，而且每天持續進行，我想變胖的日子應該不遠了。
另外，宵夜的「種類」也很重要，甚麼都能吃，但是要均衡。千萬不能只吃某一類，即使像是青菜──聽起來很健康，但缺少了澱粉、蛋白質、油脂類的營養，身體還是會失去平衡的。那要怎麼分配比例呢？以餐盤來說，蔬菜、水果大概要占二分之一，澱粉、主食類大概占四分之一，剩下的四分之一，就是肉類、蛋白質、油脂類的食物囉。
技巧 2：讓食量多保留一點彈性
可能有人會說：「吃宵夜都是臨時起意的，朋友打個電話來，我就去赴約了，那該怎麼辦？」 其實，比較好的做法，是正餐盡量做到定時定量，不要大小餐差很多，或者有的時候吃很多，有的時候吃很少。晚餐大概吃到七分飽就好，七分飽是甚麼感覺呢？就是在吃飯的過程中，開始意會到飽的那個時候，就停止進食。這樣，如果臨時有宵夜攤要跑，麻煩吃到不餓就好啦。
不少人睡前常常覺得肚子餓，我建議可以把晚餐一分為二，晚餐吃平常分量的三分之二就好，保留三分之一在睡前吃，既能滿足慾望，又不用擔心吃過頭，避免肥胖。有人則抱持不同的見解：「忍餓就好啦，喝點水不就飽了嗎？」 當然，如果不會餓到睡不著，這時趕快上床睡覺就沒事了；但是若餓到很難受，有可能不容易入睡，反而會影響到代謝，而且還會留下一個「瘦身很痛苦」的負面印象，不利於長期抗戰。
技巧 3：最好在睡前兩個小時吃完
吃完宵夜馬上去睡覺，不但會影響睡眠品質，還會消化不良。一般來說，一餐的消化時間大概需要四個小時才能完成，再加上從胃運送到腸子的過程，所以建議最晚在睡前兩個小時要把宵夜吃完。假如習慣晚上12 點入睡，早上8 點起床，那就最好在 10 點前吃宵夜，這樣一來，身體才有時間消化、吸收與代謝，第二天才不會因消化不良而有腫脹的感覺。
※本文作者為陳峙嘉(雅丰唯心中醫診所院長)，原文授權自《非瘦不可 人氣中醫師的輕鬆瘦身方：吃得飽，也能瘦得好！》，幸福文化出版。
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2019年03月10日14:21
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