美食

到台東成功漁港吃手鏢旗魚 生魚片肥美甘甜

鏡週刊
更新於 2019年12月23日09:08 • 發布於 2019年12月25日03:57 • 鏡週刊

**台東成功鎮緊鄰太平洋海域,每到冬季,黑潮帶來肥美旗魚,因此10月到隔年2月成了吃旗魚的最佳季節。位在成功漁港旁的「旗遇海味」,提供各種旗魚料理,包含現切生魚片、醬燒、三杯等特殊作法,保證能打破你對旗魚總是平淡無味的刻板印象。

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老闆林昱濱的父親,從事魚貨買賣50多年,漁港對兒時的林昱濱來說就像個遊樂園,從小耳濡目染之下,也磨練出他選魚的眼光,父親過世後,他希望可以打造一個傳遞漁業文化的地方,於是就在熟悉的漁港旁開了餐廳。

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老闆林昱濱希望可以打造一個傳遞漁業文化的餐廳。
餐廳的窗外風景就是成功漁港,景緻怡人。

每天在魚市、店面穿梭的林昱濱,儘管忙碌,對品質卻不輕易妥協,魚貨一下船、秤重後,他會先全部巡一輪,再精準挑出最肥美的鮮魚。

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「海味綜合生魚片」吃得到手鏢的白旗魚,油脂甘美,黃鰭鮪口感綿甜,鬼頭刀肉質有Q度,魚味更濃。(1,000元/份)

端上「海味綜合生魚片」,他馬上說明旗魚是用傳統「三叉仔」鏢上來的,一天只有1到3尾,肉質會比較紮實,放入嘴裡,我倒是對它甘美的油脂感到驚艷,有別於一般在綜合盤裡充數的旗魚肉。

「三杯旗魚背鰭骨」的魚肉口感頗像雞肉,會讓人誤以為是三杯雞。(600元/大份)

「三杯旗魚背鰭骨」用的是接近尾鰭的地方,因為膠質多,吃起來頗像雞肉,如果不特別說,會以為這道就是三杯雞啊!

「海味豬腳」在滷製過程中加入旗魚乾,讓軟Q豬腳嘗來多了海味。(300元/小份)

由於旗魚捕獲量大,也會處理曬成魚乾增加食用期限。「海味豬腳」就在滷製過程中加入旗魚乾,讓軟Q的豬腳嘗來又多了一個大海的鮮味。

「椒麻鮮魚」選用鬼頭刀的尾端製作,口感紮實,辣香下酒。(450元/份)

另外,鬼頭刀也是漁獲量頗大的魚種,林昱濱選用尾端有膠質的部分,以椒麻口味的方式製作,最後再撒上麻辣口味的可樂果酥,嘗來辣香下酒。

大快朵頤後,可以到成功漁港散散步。
可與造型郵筒拍張網美照打卡。

大快朵頤旗魚風味餐後,還可以到佇立在成功漁港的造型郵筒旁,拍張網美照,讓親朋好友羨慕你在台東有多慢活。

旗遇海味

  • 地址:台東縣成功鎮港邊路19-8號
  • 電話:089-852-889
  • 營業時間:10:00~20:00

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