買1片雞胸肉時（250～280g）：雞胸肉容易乾澀，所以要醃過保持溼潤。用叉子多刺幾個小洞，醃漬後會更入味。
當天用
梅肉美乃滋蒸雞胸：利用梅子讓濃郁的美乃滋變清爽。
烹調器具：微波爐
份量：1人份
熱量：368kcal
材料（1人份）：
雞胸肉……1／2片（切成一口大小）
梅子……大的1顆（去籽、拍碎）
酒……1小匙
醬油……1小匙
美乃滋……1大匙
作法：在保鮮袋中放入雞肉、梅子、酒、醬油、美乃滋搓揉，靜置約10分鐘醃漬入味。
要吃的時候：將白菜1片（150g）切成一口大小，鋪到耐熱器皿中，放上雞肉。覆上保鮮膜，用微波爐加熱5分鐘。
• 保存期限：冷藏2～3天／冷凍1個月
冷凍用
A. 清蒸雞絲：用微波爐加熱就好，輕輕鬆鬆。
份量：1人份
熱量：268kcal
材料（1人份）
雞胸肉……1／2片
鹽……1小撮
酒……1小匙
作法：將雞肉用鹽、酒搓揉，靜置5分鐘。盛入耐熱器皿中，覆上保鮮膜，用微波爐加熱1分40秒～1分50秒。待餘熱散去後撕碎，裝入保鮮袋裡。
要吃的時候：不必加熱，將1/2根切絲的小黃瓜，1棵縱切成兩半後切斜片的茗荷，2片切絲的青紫蘇，合起來盛在盤子裡。放上「清蒸雞絲」，將各1小匙醬油、醋拌勻後淋上。
• 保存期限：冷藏2～3天／冷凍1個月
B. 西京味噌燒雞排：甜甜鹹鹹的味噌令人垂涎三尺！
烹調器具：小烤箱
份量：1人份
熱量：287kcal
材料（1人份）
雞胸肉……1／2片
西京味噌……2小匙
酒、味醂、醬油……各1／2小匙
作法：在保鮮袋中加入西京味噌、酒、味醂、醬油混合，放入雞肉隔著袋子搓揉。
要吃的時候：將雞肉放進小烤箱的托盤裡，烤約15分鐘。若怕途中燒焦，可以蓋上鋁箔紙。待餘熱散去後，切成方便食用的大小。有的話添上青紫蘇與1／2顆切半的酢橘。
• 保存期限：冷藏2～3天／冷凍1個月
【TIPS】以上三道料理，冷凍後，請先放到冷藏室自然解凍再烹調。「梅肉美乃滋蒸雞胸」、「清蒸雞絲」可以用微波爐解凍。
（原文刊載於主婦之友社《快速做方便煮，一個人的奢華小食光》一書／日月文化出版）
