營養師大推冬天吃「最完美蔬菜」加速燃脂！冬天吃不飽、代謝差 6食物逆轉

冬天經常出現手腳冰冷、睡不飽，有些人甚至天一冷就一直吃不飽、喝水也跟著變少，代謝變很差；冬天要吃哪些食物能自動燃脂？營養師程涵宇分享冬天必吃的食材，幫助你增強代謝、加速燃脂，也有高飽足感！

1.花椰菜／加速燃脂

含有豐富特有的芥子油苷，加速燃脂絕對是冬天必吃！同時含有β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、礦物質、膳食纖維，多種營養素在冬天幫助健康循環，提升代謝。程涵宇補充，高營養價值的花椰菜，需以透涼、濕潤的環境來維持新鮮度，研究發現保存於0℃、4℃的青花菜，抗氧化芥子油苷含量明顯高於18℃保存的青花菜，建議購買花椰菜後立刻放進冰箱，增加保濕度維持蔬菜鮮綠。

2.菠菜／最完美的蔬菜之一

冬季的菠菜無疑是「當季美味」，現代人容易缺乏的礦物質如：鐵、鈣、鎂、鋅、維生素A、葉酸及輔酶Q10等，菠菜通通都有，同時含有多酚幫助提升飽足感避免吃太多，絕對是冬天必備！程涵宇也提醒，菠菜葉片面積大、組織軟，對水分要求較高，建議將菠菜冷藏貯存，能留住菠菜營養及植化素。

3.牛肉／驅寒保暖

牛肉特別適合冬天容易手腳冰冷的人，因為牛肉含有豐富的鐵，是構成血紅素與肌紅素的重要成分，有效從內而外保暖身體，如同自帶暖暖包；同時含有人體需要的蛋白質、鉀、鋅、維生素B12，讓你冬天也能維持好精神、好氣色。

4.豬肉／維生素B1快速轉換能量不費力

天冷總是睡不飽、提不起勁？程涵宇說，這時要靠維生素B1來幫忙！富含維生素B1的肉類就屬豬肉了，是身體能量轉換的關鍵，同時幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能，調整體質讓冬天不再冷冰冰。

5.雞肉／冬季溫補促進代謝

想要冬天有滿滿好體力，但又不造成身體負擔，不妨試試雞肉吧！雞肉性屬甘溫，同時也是許多人控制熱量時會選擇的好食材；雞肉有高蛋白質、且油脂少，熱量也比較低，順應天時，冬天吃雞肉對現代人來說是好選擇。

6.魚／吃出好循環

程涵宇強調，冬季想要維持身體好循環，冰箱絕對必備鮭魚、鯖魚等魚類，它們含有豐富Omega-3脂肪酸，能幫助促進新陳代謝，遠離外在氣候的威脅；另含有維生素E幫助抗氧化、減少自由基及增進皮膚與血球的健康。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／程涵宇營養師

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