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香菜並不適合所有人,喜歡香菜的人可能會覺得它為酪梨醬、蝦類菜餚和清湯增光添彩,爽口的葉子看起來很無害——但實際上有另外一群人是完全排斥它們的。RSP Nutrition營養顧問莫妮卡奧斯蘭德莫雷諾 (Monica Auslander Moreno) 表示,雖然這是一種奇怪的特定仇恨,但事實證明,人們對香菜的厭惡實際上超出了他們的控制範圍。
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不喜歡香菜其實是遺傳的?
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Monica解釋說,不喜歡香菜是遺傳的,「有些人的嗅覺傳感器基因非常敏感,可以檢測到香菜中的那股像『肥皂』的氣味。」因此,雖然香菜的酸味可能會讓某些人上癮,但對於其他人來說,香菜中的化學物質會讓他們的味蕾體驗不舒服的旅程。
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許多討厭香菜的人(和他們的家人)分享說體驗過Monica提到的那種強烈的肥皂味;另一方面,據美國有線電視新聞網報導,還有一些人,包括不喜歡香菜的 Julia Child,吃到的不是肥皂味,而是將其描述為「有點死氣沉沉的味道」。就連烹飪天才 Ina Garten 也加入了這場戰局,她告訴時代周刊她也經常拒絕香菜。
各地區對香菜的接受度大不同?
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如果你從未聽說過有人對香菜感到厭惡,那可能是因為對香菜的厭惡因地區而異,根據BMC發表的一項研究,只有 3% 的中東人不喜歡香菜(香菜已大量融入該地區的美食,例如沙拉三明治),而東亞人中有 21% 的人不喜歡香菜,可以說是最厭惡香菜的種族。
儘管如此,即使存在如此巨大的差異,全世界討厭香菜的人數仍然佔少數,當你碰巧遇到一個不想和你一起吃香菜沙威瑪的人時,記住別怪她,而是她的基因。
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