中秋節過了,柚子卻還剩下很多怎麼辦?窩廚房獻上柚子百變料理食譜,為柚子清雅的香味能夠在餐桌中重新獲得生命!
你知道為什麼中秋節要吃柚子嗎?窩編研究了一下,除了中秋前後是柚子的盛產期,也因為柚子的諧音「佑」充滿吉祥寓意,在中秋節吃柚子除了可以保佑一家平安,也象徵著「遊子」返家,闔家團圓的美好意義。
但是務實的窩編卻覺得,吃多了甜膩的月餅,當然要搭配酸甜清香的柚子來解膩呀!柚子含有豐富的維生素C,可以抗氧化、防止色素沉澱,也能修補身體組織;再加上每100克的柚子熱量只有33大卡,一次吃光整顆也頂多200大卡,相較於熱量爆表的月餅及蛋黃酥,真是小巫見大巫呢!
但是每次過完中秋節,你總是看著成堆的柚子發愁,有沒有什麼方法能夠讓柚子72變,重新變成桌上佳餚呢?其實柚子可說全身都是寶,除了果肉之外,柚子皮也可以入菜呢!窩編在此奉上柚子百變料理食譜,從開胃菜、湯品、熱菜到飲料一次滿足,堪稱是柚子全席啦!
窩編也貼心提醒大家,柚子雖然好吃又營養,但若胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃;另外 ,因為柚子屬於寒性食物,體質本來就容易腹瀉的人也不適合吃過多唷!
前菜:涼拌泰式鮮蝦柚子沙拉
酸酸甜甜的柚子本來就有開胃的效果,再加上調味清爽的泰式調味,加上新鮮甜美的蝦子更添風味,若沒有蝦子,也可隨意加入冰箱現有的蔬菜或是雞絲,味道一樣令人滿足。
【食材】
柚子果肉 200克
洋葸 1顆
蝦子 6隻
魚露 2大匙
辣椒 適量
紅蔥頭 2瓣
蒜末 3大匙
檸檬汁 2大匙
椰糖 1大匙
花生碎 1大匙
香菜 適量
【做法】
1. 將蝦子川燙後放涼剝殼
2. 洋蔥切細絲
3. 將所有調味料混合拌勻後淋在沙拉上
湯品:養生柚香雞湯
柚子具有潤肺清腸、理氣化氮的功用,,熟成的柚子果肉經過熬煮,清香甜酸的滋味融入雞湯中,喝起來既養生又開胃!由於柚子性寒,可以加入薑片中和屬性。
【食材】
柚子 半顆
雞腿肉 1隻
薑片 2片
鹽 適量
米酒 1大匙
【做法】
1. 將柚子取出果肉,仔細去除白色薄膜,避免苦味
2. 雞腿肉川燙去血水後,將雞腿、柚子、薑片、米酒放入鍋中
3. 燒開後撈起表面雜質,轉用小火慢燉1-1.5小時
4. 起鍋加入鹽調味即完成
大口吃肉好滿足:柚香串燒
柚子除了果肉直接入菜之外,也可以做成方便保存的柚子醬,在炒菜時當成調味料或是沾醬都別有風味。而將柚子醬稍作變化,加入蒜末及薑末,塗抹在肉串上炙考,甜甜辣辣的味蕾衝擊讓人一吃就上癮!
【食材】
柚子醬 100克
醬油 200克
薑末 2大匙
蒜末 1大匙
雞肉串 4串
【做法】
1. 將柚子醬、醬油、薑末、蒜末混合均勻
2. 將雞肉串放入柚子烤肉醬中醃30分鐘
3. 將雞肉串以小火煎至兩面金黃
4. 表面刷上醬料後,再放入烤箱烤至全熟
飲品:暖心甜美蜂蜜柚子飲
過了中秋,天氣也慢慢開始乍暖還寒,在起風的時候喝上一杯熱呼呼的蜂蜜柚子茶,全身毛細孔彷彿都得到撫慰,幸福指數極速上升!
【食材】
柚子果肉 700克
柚子皮 30克
砂糖 700克
蜂蜜 175ml
檸檬汁 175ml
【做法】
1. 將柚子果肉取出,去除薄膜後剝成細絲
2. 柚子皮切絲,川燙三次去除苦澀味道
3. 將柚子、柚子皮、檸檬汁、細砂糖混合均勻,煮至沸騰後轉小火熬煮30分鐘
4. 加入蜂蜜熬煮至濃稠狀,記得多加攪拌避免底部焦黑,水分收乾即可
5. 在熱水中加入柚子醬,可依個人口味調整
6. 柚子醬也可塗抹在麵包上食用
柚子界的少女甜品-楊枝甘露
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