2024年，日本眾多知名美食品牌陸續進駐台灣，從東京人氣早午餐「Mercer Brunch」神級吐司被譽為天花板、連日本人都搶排隊「漢堡排 嘉」各個一路從日本紅到台灣。不僅如此，主打高端的頂級美食杉村、元一，再到割烹老店Ajimi 味美，則以精緻技藝和嚴選食材，呈現傳統與創新的完美融合，以下【2024大小事】為各位統整今年進軍台灣的10日本美食！
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2024進軍台灣的日本美食1.Mercer Brunch
Source：Mercer Brunch
今年下半年最有話題的，就屬東京最強早午餐「Mercer Brunch」進駐台北民生社區！與台灣普遍的健康輕食不同，結合紐約活力與日本飲食文化，提供創意多樣的餐點。其銀座店曾被媒體廣泛報導，是名媛貴婦和時尚人士的聚集地。營業分為兩階段，早午餐提供輕盈氛圍，夜晚則轉為高級歐式餐廳，主打精緻歐風料理。設計方面，聘請日本大師森井良幸打造精品店般的空間，並加入獨特的「火爐」設計與無縫地板，創造出極致視覺與音響體驗。最經典的招牌「布里歐法式吐司」經過一夜蛋液浸泡，外酥內嫩，濃郁的蛋香與奶油香氣交織，口感柔滑如布丁，令人難以忘懷。
地址：台北市松山區民生東路四段121號
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2024進軍台灣的日本美食2.No Coffee
Source：No Coffee
創立於2015年的福岡潮流咖啡品牌「No Coffee」在台北中山開設首店。品牌以簡約低調的黑白灰色系呈現質感工業風格，除了提供高品質咖啡，品牌還推出服裝、家居用品和文具等周邊商品，並與多個品牌合作，如Fragment Design、航海王、Converse等造成不小話題，並以此跳脫傳統咖啡廳模式。其咖啡注重風味層次，台灣限定的松露金蜜黑可頌、紅豆鹹奶油可頌等產品也成為特色。
地址：台北市中山區南京西路15號一樓（新光三越 台北南西三館）
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2024進軍台灣的日本美食3.漢堡排 嘉
Source：Bella儂儂
「嘉」的創辦人安川嘉紀主廚擁有超過20年的炭火燒肉經驗，於2021年在東京開設了第一家炭火漢堡排專門店，迅速成為人氣名店。台灣目前有兩間分店位於中和環球購物中心、大巨蛋，每日限定300份漢堡排，且不接受預約，顧客需排隊等候。漢堡排選用新鮮絞肉，並使用高達300度的炭火燒烤，使外皮酥脆、內部多汁。台灣使用日本F1國產牛，較日本本店使用的北海道和牛更具成本挑戰。此外，店內的炭火厚牛舌排和牛舌漢堡排也非常受歡迎，搭配大武山牧場AA級雞蛋黃更增添風味。米飯使用北海道產米，配合日本羽釜鍋煮製，保證米粒口感結實、香氣十足，並提供無限供應。
地址：新北市中和區中山路三段122號4樓（Global Mall新北中和）
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2024進軍台灣的日本美食4.Ajimi 割烹味美
Source：Ajimi 割烹味美
日本正宗江戶割烹「Ajimi 味美」海外首間分店在台北！1999年由總料理長河原畑豪二創立，致力於傳承京都懷石風格並融入福岡鄉土風味。曾獲得《米其林》一星，但為保持料理初心，選擇退出評鑑，專注於經典的割烹手法。餐廳設計融合傳統與現代，提供13席板前座與私密包廂，讓食客體驗親切的料理與情感交流。經典菜品如「楊貴妃盅」和「味美原創魚骨湯麵」，將頂級食材與精湛技藝完美結合。台灣分店延續福岡本店的經典美味，並將結合當地食材，呈現獨特的和式割烹風味。
地址： 台北市大安區四維路52巷19弄5號
電話： 02 2703 1881
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2024進軍台灣的日本美食5.天婦羅 杉村
Source：Bella儂儂
來自靜岡的40年老店「天婦羅 杉村」本月進軍台灣，開設於台北萬豪酒店，並由天婦羅大師杉村裕史主理。專注於精準控溫和細膩技藝，採用玉米沙拉油與麻油的獨特配方，讓天婦羅清新不油膩。每道料理精選當季中日食材，並根據食材特性調整麵衣和油溫，達到最佳口感。店內特色菜色包括用薄麵衣炸製的「海膽天婦羅」、生蠔「令和怪物」以精確控溫與麵衣搭配呈現出鮮甜和酥脆口感。餐後以經典「天丼」或「天婦羅茶漬飯」做結尾，搭配自製醬汁和清爽蘿蔔泥，增添豐富的味覺層次，讓人回味無窮。
地址： 台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店）
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2024進軍台灣的日本美食6.天婦羅 元一
Source：元一
東京米其林14年蟬聯的天婦羅名店「元吉天ぷら」於台北開設新店「元一天ぷら」，由店主元吉和仁監修，將高端天婦羅文化帶到台灣。與傳統油炸天婦羅不同，運用創新的「液態氮」技術消除麵粉水分，調整麵衣厚薄將食材完美包裹，並採多階段調理，呈現出獨特的風味。食材挑選精細，每道料理都展現精緻工藝，如「海老天婦羅」分為薄炸、酥炸與炸蝦仙貝三種型態，讓顧客享受多重口感層次。
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄11號
電話：02-2778-3380
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2024進軍台灣的日本美食7.筑前屋
Source：筑前屋
日本居酒屋品牌「筑前屋」擁有40間以上分店，以高品質餐點和友好服務深受當地人與遊客喜愛。台灣首店位於信義A19三樓，提供約110席，設有2個包廂，空間設計汲取大江戶時代奢華慶典的靈感，營造出濃厚的日本氛圍。餐點價格從50元起，主打豬肉燒串及福岡地方料理，如豚骨高湯鍋「摩滋鍋」、涼拌菜、冰花煎餃和福岡炒拉麵。另有「六宮格開胃小品」等經典小菜，適合作為下酒菜，還有具儀式感的「筑前屋鐵板炒飯」，鑊氣十足，香濃可口。
地址：台北市信義區松壽路22號3樓（信義A19）
電話：02-2720-7088
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2024進軍台灣的日本美食8.鳥貴族
Source：Bella儂儂、鳥貴族
另一家在日本擁有超高人氣的居酒屋「鳥貴族」也在今年進軍台灣！創立於1985年，以實惠價格提供高品質雞肉串燒，並在日本擁有640家分店。2024年，品牌首度進駐海外，選擇台灣為首站每家店以100元均一價為特色，提供精緻雞肉部位串燒，包含無骨雞翅、雞肝、雞心等，並分為鹽烤和醬燒兩大類。品牌選用台灣大成安心雞，搭配獨家烤台及日籍師傅製作。除了串燒，手工菜如山藥泥鐵板燒和貴族雞湯釜飯也十分受歡迎。
地址：台北市中山區南京西路12號5樓（新光三越台北南西一館）
電話：02-25815986
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2024進軍台灣的日本美食9.抱きしめ鯛
Source：Bella儂儂
台灣人對於日本來的拉麵品牌，真的毫無抵抗力！來自大阪的「抱きしめ鯛 鯛担麵專門店」以創新的“日法口味”在日本掀起熱潮，現在首次進軍台灣。與傳統豚骨拉麵不同，這家店的招牌湯底採用來自愛媛縣的高級真鯛魚熬製，搭配擔擔麵風味，創造出獨特的「鯛担麵」。品牌結合日本經典料理與法式烹調技法，層次豐富的湯底清爽卻不失濃郁，吸引了大量女性顧客。
地址：台北市大安區延吉街108號
電話：02-2771-5921
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2024進軍台灣的日本美食10.風月堂
Source：風月堂
創立於1898年的神戶「風月堂」，擁有126年的歷史，是日本國民甜點的代表之一，深受皇室青睞。最具代表性的產品是「Gaufres法蘭酥」，由兩塊米餅製成的薄餅，經典奶油三明治風格，曾受到顧客建議並融合法式與日式糕點特點，最初以木炭烘烤製作。經過多年的改良，現在的「Gaufres」具有輕薄酥脆、入口即化的口感，推出紅茶、抹茶、巧克力等口味。目前在全台百貨門市快閃，若想購買請洽品牌官網查詢！
地址：快閃資訊請洽品牌官網
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