編輯: 陳映廷
影像提供: Nowhere Bar
空間影像提供: RADIUS 伴境空間設計
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在喧囂與律動交錯的台北，有一間隱藏在信義路上的異次元大門，迎接訪客的是不受時空束縛的酒吧空間 Nowhere Project。品牌在2024年初以咖啡計畫為序幕後，在嶄新的一年攜手獲得 2024 亞洲 50 最佳酒吧第 72 名、（#72 Asia 50 Best 2024）、2023 台灣酒吧大獎第 3 名（NO.3 Taiwan Bar Award 2023）殊榮的創意調酒團隊 unDer lab，以「Nowhere Bar」揭開「酒吧」的更多元面貌。
這個空間品牌以全新的姿態呈現，邀請甜點概念品牌栗林裏 LiLinLi 共同策劃充滿未來感與故事性的開場派對。栗林裏以氣候異常與資源匱乏的環境預言為底，打造連結海洋污染議題的「無魚」烏魚子巧克力費南雪、探索真菌在極端氣候中角色的「菇木」巧克力閃電泡芙。
Nowhere Bar 內的氣息糅合「復古未來主義」（Retro-futurism）元素，光影折射間如迷離的星河，虛實間的界線悄然模糊，將城市的多元文化放進一個獨特且不可複製的感受。在高雅慵懶的空間中揉入都會風格的手藝雞尾酒、代表實驗與創新精神的自然酒和葡萄酒選品，重新定義夜生活的多采風貌。
無所屬地的想像力 unDer lab 與 Nowhere
Nowhere 的創辦人 Aman 將品牌命名承載著他自身的故事。來自阿布達比，曾旅居世界多地的他，對於「來自何處」這一問題常用一句輕描淡寫的「I am from nowhere」作答。而這句話成為 Nowhere 精髓的起點，將自身定義為一個沒有疆界的故事述說者。
最初 Nowhere 的世界以咖啡、甜點與精緻空間為載體，融合選品與服飾，展現生活的精緻面向。然而與 unDer lab 的相遇則使雙方合作的多元化更進一步。Aman 被 unDer lab 的調酒作品所吸引，細膩的味道背後隱藏著深沉且極具藝術性的表達。 調酒師 Pei作為共同創辦人身分領銜酒吧營運與餐酒創意，帶來了以哲學思考為基礎的創意酒單，將實驗與詩意注入每一杯飲品。而 Aman 則憑藉對時尚與設計的敏銳度，為品牌賦予更為鮮明的形象。
游離於現實邊界的敘事空間設計
Nowhere Bar 作為 Aman 與 Pei 心目中的 Fantasy Wonderland，處處皆反映對品味的執著，尤其 Aman 傾心於《AKIRA》、《MEMORIES》、《星際牛仔》、《銀翼殺手》等 80、90 年代科幻動畫及電影經典，室內設計由伴境空間設計（Radius Interior Design）即以復古未來主義（Retro-futurism）、粗獷主義（Brutalism）建築切入，創造融匯懷舊與科技色彩的「虛構境地」：入口磅礴的漆黑大型量體，宛如一艘從異星遠遊而來的太空艦；室內則透過幾何量體切割、上升與交錯，形塑出訊息若有似無的奇異地景，像是中島上方格狀長方體同時具備照明與懸吊服飾功能，並由 Pei 提出設計概念、將中島延伸為凝聚眾人的調酒與葡萄酒雙交流吧台。透出奇幻感的後區則有如科幻電影中的控制中心，幾何方體中包藏洗手間及具備開放性又不失隱密感的包廂區，並以下沉式座位創造如同客廳的舒適及安定。
PANTONE 109 C 在溫黃中釋放藝術靈魂
整體場域中以柔黃光線營造氣氛，傳遞點亮溫度的希望及生機，再由令人無法忽視的 PANTONE 109 C「Third Man」黃色重點形塑視覺亮點，於靜謐中流露低調奢華；室內亦有眾多專屬訂製單椅、木製長椅、吧台椅、包廂沙發、立燈等，都為到訪者們帶來不同氛圍與體驗。Nowhere Bar 混合著眾多國度、時空裡似曾相識的迷人，有爵士酒吧的復古情調，也有來自飯店啟發、酒吧裡少見的毛絨地毯，這個台北唯一的粗獷主義酒吧，與unDer lab 本體又像是處於極端卻又互相牽引的兩極，相對於前者的板前式服務配置，Nowhere Bar 無論空間和互動形式均更為開放，盛裝著夜生活的瀟灑自在與豐沛豪放的靈魂釋放，意在創造猶如《午夜·巴黎》（Midnight in Paris）那樣擁有親切歸屬感、以「人我交流」為願景的藝文棲地，是藝術與渴求的邂逅之地、美感與品味匯聚的綠洲。
品味夜晚的出口，想像力的聚集點
Pei 將 unDer lab 強調實驗性的探索與追求、融合科學與實驗打造別緻風味的品牌 DNA 融入，她以旅行於紐約時在各大酒吧拜訪、夜晚街頭縱走跑吧的經驗為靈感，透過前衛酒單設計與精緻吧台服務，展現大都會裡節奏快速、性感並流竄著自由思考的社交氛圍。Pei 期望這是一間能夠匯集藝術家、演員、設計師、攝影師等充滿才華的人們相遇的場所，時間似乎在這裡延展出一種不同的節奏，為習以為常的生活帶來超脫時空的想像力。
Nowhere Bar 酒單以時尚（Fashion）、欲求（Appetite）為發想關鍵，分別帶來「Perfume 香水」、「Texture質地」、「Natural 自然」、「Avant-garde 前衛」 4 大分類、共 12 款調酒。除了經典酒款和眾多翻轉版本調酒外 Nowhere Bar 也有自然酒、地酒及飽含未來調性的葡萄酒選酒，挑選關鍵詞圍繞時尚、滿富新意、有趣，以輕鬆的方式帶領人們親近酒品。
酒單亦特別以酒體色澤化為色塊設計，以更為視覺化、直覺的方式理解對品酒的喜好，搭配開胃下酒的布拉塔起司盤、加入炙燒鐵觀音粉的松露堅果和脆片、柚子雞白湯、蘑菇鹹派等以極簡純粹、有特色為依歸的小食，Nowhere Bar 串起雞尾酒、葡萄酒品飲的雙向連結與再探索，激盪令人驚喜的火花。
Nowhere Bar 透過空間與概念塑造出一間虛實無邊界的空間，讓我們匯聚與交流記憶，我們可以期待品牌以深度與連結感帶給我們更多洄聲共鳴，產生屬於自己的獨特能量。
Nowhere Bar
營業時間： 星期三至星期六 19:00-01:00
地址：台北市大安區信義路四段 107 號