【勁報記者于郁金/金門報導】一般人對果凍印象不外乎Ｑ彈甜膩，且一率是圓筒制式造型；國立金門大學為促進多元文化交流特別在日前舉辦一場名為「綻放」，以學生社團服務計畫形式辦理志工研習活動，邀請到金門縣新住民南洋姊妹協會創會理事長、越南籍鄭氏僑螢擔任講師，指導學生志工及金大教職員親手製作3D果凍花；繽紛燦爛果凍，不僅可滿足口腹之慾，更極具視覺享受；活動中還安排了越南禮貌用語基礎教學，參與學生及教職員都覺得這項活動帶來了心靈療癒及文化饗宴。
國立金門大學學務長董燊在活動開場時特別到場致意並致詞表示：本次「綻放」活動不僅為教職員生架起文化交流平台，更是一次學生學習將專業知能與社會責任結合難得機會；他勉勵師生們向主講鄭氏僑螢學習，不僅要增進自己對不同國家語言了解，培養對異國文化包容與理解，更要從鄭氏僑螢老師身上學習克服困難、服務社會精神；這次活動只是個起點，未來希望師生們都能積極參與各種多元學習機會，將所學付諸實踐，儲備自己成為具備國際視野與社會關懷全方位人才。
該項活動在金大學務處多功能活動中心辦理，邀請講師是來自越南新住民鄭氏僑螢，她因爲長期積極參與越南文化推廣，曾經是金門縣新住民南洋姊妹協會創會理事長，長期致力於幫助新住民適應金門在地生活，且積極推廣東南亞語言與文化。鄭氏僑螢表示，越南食物原本就講究豐富色彩與視覺效果，此次研習主題是越南相當流行3D越南果凍花。
鄭氏僑螢指出，越南果凍花其實源自西班牙，但在越南因為講究天然食材與色澤，視覺與味覺效果豐富，得到了進一步發揚光大，成為深受家庭喜愛且製作簡單容易小點心。
活動中鄭氏僑螢還特別融入越南禮貌用語教學，讓整場研習不僅色香味俱全，而且充滿歡樂氣氛，成為一場兼具趣味與教育意義、結合心靈療癒與文化交流盛宴。
金大指出，該項活動是高教深耕底下的學生社團服務計畫，此次以學生志工研習方式，邀請教職員生共同參與，也請到來自越南新住民講師傳授手藝與東南亞語言，不僅展現出校方對多元文化支持，彰顯出高等教育機構教育者與學生共同努力為社會創造多元價值精神。