成立逾十年，位於信義區基隆路上的經典酒吧《榕信義》，擁有無法忽視的強烈個性，包含店內的紅磚牆、磨石子吧台，以及充滿懷舊感的門窗設計，增添不少台式懷舊風情，並確立了現代、溫馨兼具的風格。店裡共有兩層樓空間：一樓為吧台區域，能夠近距離觀賞調酒創作的過程；二樓則提供舒適的座位區，整體環境寬敞。《榕信義》的調酒功力自然不在話下，菜單上還有不少美味餐點，讓店裡總是充滿人潮，擁有相當可觀的死忠客群！
近日推出的全新酒單，靈感來自 19 世紀調酒大師 Jerry Thomas 的著作《Bartender Guide》。發想這份酒單的初衷，是《榕信義》對於經典調酒的致敬，調酒師團隊精心設計 15 款調酒，試圖從原始酒譜的基礎發想，希望在結合經典傳統與現代創意，碰撞出有趣的火花。每款調酒作品，不僅延續經典韻味，也加入不少當代調酒的技法，試圖在「傳承經典」的理念之下，能增添現代調酒的細節。
這本酒單的視覺設計元素，也相當吸睛；除仿造早期調酒書籍的復古封面，讓人彷彿翻開一本 19 世紀的酒譜；每款調酒作品旁，還附有一則關於調酒的短篇故事，能夠同時透過舌尖、文字，完整感受酒款背後的歷史脈絡，並透過完美的餐酒搭配，試圖帶來耳目一新的味覺旅程。
香氛冷前菜
改編自「El Presidente」，原始酒譜來自於古巴雞尾酒之王 Constantino Ribalaigua。「香氛冷前菜」這杯酒，使用蘆筍、佛手柑、岩蘭草，模擬出法式蘭姆酒 Rhum 的木質調及果香調性，搭配紅葡萄、蒔蘿、Shrub ，帶出葡萄及果醋的芳香感；最後噴灑在杯口的艾碧斯，透過草本氣息，將整杯酒的風味完整地融合。適合搭配餐點「鴨賞薄餅」，以墨西哥雞肉薄餅的概念，結合宜蘭特色美食「鴨賞」，將其夾入墨西哥餅皮內，並將餅皮煎至金黃酥脆，最後配上解膩的莎莎醬，是店內的人氣下酒菜！
藝伎
改編自「Mary Pickford」，原始酒譜來自1920 年代美國禁酒令時期。有別於美國當紅甜心 Mary Pickford，「藝伎」選用用玄米茶及焙茶交織疊加成的濃厚茶香，來表現女性不同角度的美。搭配上熱帶水果的風味組合，以及使用玫瑰香檳做出的泡沫，構築成這杯輕鬆易飲的茶調酒作品。適合搭配「炸墨魚飯球」，在製作過程中加入大量的帕瑪斯起司，先塑形成球狀再裹粉進行酥炸；上頭點綴的海膽魚卵醬，質地嚐起來是外酥內軟，是只有信義店才能吃到的美味餐點！
布朗琪
改編自「Breakfast Martini」，於1996 年由 Salvatore Calabrese 所創作。「布朗琪 Brunch」融合茶、咖啡、果香、優格的元素，將打工人上班前的早餐體驗，融合在同一杯酒裡。優格奶洗的手法，完美融合早午餐裡的眾多風味，同時包容沙拉、茶、咖啡的意象。頂層 Foam 則使用老欉紅心芭樂果醬，還有養樂多來暗示水果優格杯。略重的酒感雖呼應 Martini 給人酒烈的印象，也暗示這是一杯專屬於大人的早午餐。建議搭配的是怪味炸雞，不僅僅因為這道怪味雞，是店內暢銷多年的招牌菜；酥炸後的雞腿裹上特製腐乳醬，是充滿台式風味的必點餐點，也能與布朗琪營造出有趣的對比張力。
偽紅酒
改編自 1920 年代美國禁酒令時期的經典調酒「Scofflaw」，這杯酒當年有「在乎法律、非法製作或者非法獲得烈酒的酒徒」的意涵，如同作品外觀上的兩條白色的叉叉，表現當時在美國的禁酒令中,多數人內心的不滿。這杯酒以威士忌和紅石榴汁為主調，撲鼻而來的是茴香香氣和紅石榴果香，能延伸裸麥威士忌中段的香料味，而在尾韻以柳橙酸、肖楠木營造出，彷彿紅酒入喉時的單寧口感和果酸。
榕信義 RON Xinyi
地址：台北市信義區基隆路二段 12 號
營業時間：週二至週五下午 4：00 - 上午 3：00 / 週六至週一下午 7：00 - 上午 3：00
訂位：02-2720-0026、訂位網站