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花蓮豐濱「阿美族貓公部落」的珍貴智慧!用野菜季節曆傳承飲食文化和生態知識

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發布於 11月13日16:00 • 食力FoodNEXT

整理=編輯部

農業部林業試驗所(簡稱林試所)與花蓮縣豐濱鄉豐濱社區發展協會攜手合作,結合阿美族傳統生態知識,共同繪製出「阿美族貓公部落野菜季節曆」,作為文化傳承及教育的媒介,期望透過此季節曆,保存並推廣部落珍貴的傳統野菜知識。

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阿美族貓公部落野菜季節曆挑選了16種耆老們心中每個月最具代表性的野菜,並展示這些野菜的種植、採收時間和烹調方法。(圖片來源:農業部提供)

集合部落傳統的文化和知識,繪製出野菜季節年曆

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貓公部落位於花蓮縣豐濱鄉,因其豐富的文化資產和深厚的傳統而聞名,隨著時代的演變,部落開始思考如何在保留傳統文化的同時,兼顧發展並彰顯其文化特色。豐濱社區發展協會在此過程中扮演了關鍵角色,協助部落挖掘、傳承及保存阿美族傳統文化,儘管文化產業起步較晚,部落長者們的記憶和傳統知識仍然保存完好,為未來發展奠定堅實的基礎。

林試所表示,部落重要的社交場域位於八里灣溪畔的「開心農場」,是部落長者種植蔬菜與野菜的場所,也是重新喚醒部落互助合作精神的重要平臺。協會理事長吳建安(Canglah)表示,開心農場讓部落成員重新拾起「你幫我,我幫你」的精神,使部落的傳統價值觀在現代生活中得以延續。在此背景下,林業試驗所與豐濱社區發展協會共同合作,對部落耆老進行訪談,結合長年累積的傳統生態知識及智慧,繪製了貓公部落的野菜季節曆。季節曆記錄了耆老們心中最具代表性的野菜種類,並展示其種植、採收時間和烹調方法,除了有助於部落傳統文化的保存,還能激發年輕一代在現代社會中,繼續傳承和創新部落文化資產。

貓公部落「開心農場」是部落長者種植蔬菜與野菜的重要場域。(圖片來源:農業部提供)

料理當季野菜成八菜一湯,傳承與自然和諧相處的智慧

林試所說明,在阿美族的飲食文化中,「八菜一湯」的傳統烹飪方式承載了豐富的文化意涵,料理方法以當季的野菜為主,將多種野菜一起煮成鹹湯,也能加一些豬肉,此料理方式不僅充分利用季節性的食材,也體現出部落的集體主義精神,部落長者們在準備食物時,往往會依循這一傳統,隨著季節變化選用不同的野菜,不只滿足了日常飲食的需求,更是一種文化的延續。傳統的飲食方式和技巧,透過野菜季節曆的記錄,為年輕一代提供寶貴的教育資源,使他們更好地理解和傳承部落的文化智慧。

值得一提的是,貓公部落的野菜文化不僅限於食物製備及烹飪,還延伸至部落整體的生態觀念和生活方式,野菜不僅是部落居民餐桌上的美味佳餚,更是他們與自然和諧共處的重要象徵,藉由阿美族貓公部落野菜季節曆,將部落內部口耳相傳的知識得以系統化和視覺化,對於阿美族文化的保存和推廣具有重要意義。

「八菜一湯」是阿美族一種料理野菜的傳統方法,是以當季的野菜為主,將多種野菜一起煮成鹹湯。(圖片來源:農業部提供)

透過阿美族貓公部落野菜季節曆,期望能夠妥善保存和傳承部落的野菜文化,使這些寶貴知識在未來日子裡得到更多人的重視與珍惜,不僅為部落文化發展與傳承盡了一份心力,也為外界提供一個瞭解阿美族傳統文化的窗口。在全球化與現代化迅速衝擊下,部落傳統文化的保存與推廣愈顯珍貴與迫切,族人持續的努力將有助於進一步深化這些文化資產,並激勵更多年輕人參與其中,成為未來文化傳承的中堅力量。

審稿編輯:林玉婷

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