餓的時候想吃肉，牛排往往是最早想到的選項，而炸牛排感覺又比煎牛排更特別一些。炸牛排不僅能夠品嚐到牛肉的鮮美滋味，同時也可以滿足想要大啖酥炸脆皮的口腹之慾！如何在不使用油炸的方式之下烹調出保有充足肉汁與酥脆外皮的炸牛排，就是本次小惡魔氣炸鍋料理分享要挑戰的課題啦。對於氣炸鍋炸牛排這道料理有興趣的人，趕快一起來看看我們是怎麼做的吧。
▋食材準備
炸牛排的食材重點就在於牛肉，只要能夠挑選到品質不錯的牛排，基本上這道料理就已經可以立於不敗之地；剩下來的就是簡單的鹽巴與黑胡椒調味，以及外部麵衣的沾裹製作。雖然加熱烹調的溫度與時間也是一大要點，不過這兩項數據必須得依照所挑選牛排的厚度，來進行細部的彈性調整，可能就必須多嘗試幾次才有辦法掌握好最佳的烹調數據。
以下為料理的製作步驟：
1.蕃薯削去外皮並且將其分切處理為長條狀之後，先放入水裡浸泡釋放出多餘的澱粉。
2.先把牛排表面的水分擦拭乾淨之後，抹上適量的鹽巴與黑胡椒進行調味。
3.拿取適當大小的容器，並且將低筋麵粉、雞蛋以及麵包粉都倒入容器裡面靜置備用。
4.調味完成的牛排先沾裹上一層低筋麵粉。
5.接著再沾裹上一層蛋液。
6.最後才是沾裹最外層的麵包粉。
7.把蕃薯表面的水分擦拭乾淨之後，另外再裹上一層薄薄的橄欖油。(使用沙拉油也可以)
8.將沾裹好三層粉料的牛排與蕃薯一起放入氣炸鍋進行加熱烹調。
9.待烹調完成之後，就可以準備分切擺盤上桌啦。
炸牛排食譜：(食材份量大約可提供兩個人一起食用)
牛排 200公克
蕃薯 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
雞蛋 1顆
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
橄欖油 適量
牛排的部分我們選擇沙朗牛排來作為主要食材，除了這個部位之外，其實也可以依照個人的喜好來挑選不同的牛肉部位。
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