相信炸薯條絕對是許多人都很喜歡的食物,尤其是剛起鍋的熱騰騰炸薯條,那充滿著淡淡油香的酥脆外皮,以及內部質地鬆軟的綿密口感,總會讓人忍不住想要一口接著一口全部吃光光。這次我們將進行一個有趣的實驗,看看炸薯條在經過放涼一段時間之後,是否能夠利用氣炸鍋的技術再次回復至剛炸好的口感;對於最終結果有興趣的人,可別錯過了本次的分享內容。
本次炸薯條的主角有三位,分別是現切的新鮮馬鈴薯條、冷凍炸薯條以及很多人都喜歡的麥當勞薯條!除了麥當勞薯條之外,另外兩種薯條都會先進行氣炸鍋烹調並放涼之後,再次與麥當勞薯條一起放到氣炸鍋裡面進行覆熱,看看是否能夠呈現出與剛處理好的口感狀態一樣。
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一開始我們先將冷凍馬鈴薯條放到氣炸鍋裡面,然後按照建議食譜上面的加熱溫度與時間來進行烹調;當炸冷凍薯條正在進行的同一時間,則是再另外進行新鮮馬鈴薯的分切處理。
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依照建議食譜上面的數字,我們將冷凍炸薯條的加熱溫度設定為攝氏190度C,而加熱時間則是設定為13分鐘。(建議食譜上的冷凍薯條加熱溫度為攝氏190度C、加熱時間為12至16分鐘)
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江小宏 喔
2019年04月08日04:12
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