很多人愛喝抹茶,也愛吃抹茶製成的點心與冰淇淋;殊不知,抹茶的營養成分好多,對健康有很多好處。營養師則是指出,「抹茶」的原料是「碾茶」,碾茶是用春茶製作,而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀,才能稱之為抹茶!
抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,碾茶要製作成抹茶,會在採摘前的20至30天,需降低日照逐漸增加遮光率,這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色,苦澀味會降低,而且可讓葉綠素提高60%,氨基酸提高40%, 採摘來的生茶葉經過多道工序後才成為碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶,否則只能稱之為綠茶粉。
含有水溶性與非水溶性營養素
抹茶有哪些營養成分?洪若樸營養師指出,抹茶是綠茶的精華濃縮,因為有完整的茶葉,不僅可攝取到水溶性營養素,就連非水溶性營養素也能被人體利用;此外,抹茶還富含兒茶素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸、鉀、鎂、鐵、多酚等多種營養素。
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預防心血管疾病+利尿+改善腸胃功能
如此多的營養成分,使得抹茶對於身體健康就有很大的幫助。洪若樸營養師進一步指出,抹茶具有抗氧化作用,並能穩定血糖,降低血中膽固醇,因而可以幫助抑制動脈硬化,預防心血管疾病,而且能利尿以及改善腸胃功能,甚至能改善口臭與蛀牙。
攝氏80度水溫沖泡
沖泡抹茶也有學問;洪若樸營養師建議,選擇用天然石磨碾磨成微粉狀的抹茶,並且要以攝氏80度左右的水沖泡,溫度太高會破壞葉綠素,用80度水溫沖泡,顏色在半小時或一小時後變淡或變黃,這是正常狀態,若不變色有可能是添加色素。
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Mei Chien Love it
2016年09月27日12:52
佳樺💕(丞妍💕尹玥) 孕婦應該還是不能喝吧…
既然是綠茶發展來的,還是會有咖啡因😭
我快饞死了
2016年09月26日14:30
曾姵苡 哈囉哈囉我綽號叫曾曾
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2016年09月26日09:44
佳龍 大家都是綠茶粉
對了還有人工調味劑
2016年09月26日07:58
ㄏ‘D 台灣的抹茶有真的?
2016年09月25日23:48
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