嘉義一名68歲洪女士，十多年前，因為糖尿病演變成第三期慢性腎臟病，在嘉義慈濟診所團隊診治下，到現在仍然維持適當的飲食控制，免去洗腎之苦。
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：「有些不能吃的 跟可以吃的，像菜都要汆燙 青菜有沒有，因為它磷跟鉀的離子很多。」
盡量在飲食中，降低對腎臟負擔，罹患糖尿病的洪女士，看不出是第三期慢性腎臟病患者，之前她的病情，差點惡化到洗腎。
患者 洪女士：「害怕會造成終身洗腎，所以我當然也要擔心，洗腎對家人也是一種負擔，對自己也是一種殘酷的事實。」
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洪女士的先生：「也要走到洗腎的階段，但是已經十幾年了，還是保持那個狀態。」
：「報告看起來 腎臟的指數，都還算穩定，鉀離子正常 營養指數也很好。」
腎功能不全時，無法將廢物排出體外，對於慢性腎臟病患者來說， 飲食就必須適量限制蛋白質、還有鈉、鉀、磷的攝取。
嘉義慈濟診所負責醫師 蔡任弼：「在這個過程當中，我們會去跟她衛教，所謂的低蛋白飲食，怎麼樣調整生活上鹽分的攝取，血壓 血糖的藥 要怎麼樣去做調整。」
醫師提醒，患者在限制蛋白質的情形下，要達到足夠熱量，幫助營養補給和增強體力，才不致於讓體重過輕。