「焗烤」，一直是許多人心中的 Comfort Food 療癒美食，但同時也是我們平時會特意少吃的食物，主要原因除了熱量高之外，還有難以克服的「膩口」；其實，奶油焗烤馬鈴薯如果能加上蒜頭跟不同調味料，能夠讓味道更豐富、更有層次，「膩口」這件事也就暫時被拋到腦後了，下次，找個時間一起來試試這道無人能夠抗拒的料理吧！
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準備材料：
・2 1/2 湯匙橄欖油或酪梨油
・4 瓣大蒜
・1/4 茶匙的海鹽、黑胡椒
・2 1/2 湯匙玉米澱粉或葛粉（ arrowroot）
・1 1/2 杯不加糖的純杏仁奶
・1/2 杯蔬菜湯
・1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
・4-5 湯匙營養酵母
・2-3 顆中型馬鈴薯（此次使用的是 Yukon gold potatoes 育空黃金馬鈴薯）
・1/4 杯帕瑪森奶酪
・1/4 茶匙辣椒粉
・新鮮歐芹
步驟說明：
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- 將烤箱預熱至180度，同時準備一個鍋子，鑄鐵鍋或金屬鍋都可以。
2.鍋中以橄欖油，大蒜，鹽和胡椒粉，拌炒1-2分鐘。
3.加入玉米澱粉或葛粉，攪拌均勻，拌炒1分鐘。
4.分批倒入少許杏仁奶，攪拌均勻，最後加入蔬菜湯。
5.以小火煮4-5分鐘，經常攪拌。
6.關火並將醬汁倒入攪拌機中，加入肉荳蔻，少許鹽，胡椒和營養酵母，並打至表面光滑。
7.在烤盤兩側塗上油，放入馬鈴薯，用鹽和胡椒調味，在表面撒上2湯匙的帕瑪森乾酪。
8.烤將近1小時5分鐘，直到表面呈現金黃色和起泡的時候就完成啦！最後再撒上新鮮歐芹即可上桌。
圖片來源：minimalistbaker
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