編按：「國民天菜」高麗菜味美價廉的季節來了！想趁著高麗菜價格便宜時多買一點，又擔心保存太久不新鮮嗎？台北農產公司在臉書粉專PO文教大家，只要利用一張廚房紙巾就能簡單延長高麗菜保存時間、封印高麗菜鮮味的密技，也同步分享蒸、烤、醃，３道作法不同的美味高麗菜料理食譜，提供給大家參考！
1張廚房紙巾＋3步驟，有效延長高麗菜保鮮期、維持新鮮爽脆
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想要趁著高麗菜便宜時多買一點，該怎麼延長高麗菜保鮮期、維持新鮮爽脆不會壞呢？其實只要簡單利用一張廚房紙巾，加上3步驟就可以有效拉長高麗菜的賞味期。
1.以三角形狀挖除菜芯。
2.將沾濕的廚房紙巾塞入孔洞。
3.套上塑膠袋，洞口朝下放入冰箱冷藏。
小提醒：高麗菜整顆保存更持久！如果已經切開，剖面可以包覆沾濕的廚房紙巾，裝袋之後，剖面朝下放入冰箱冷藏，可以延長保存時間！
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DIY高麗菜泡菜這樣做，蒸、烤、醃３種高麗菜食譜吃出新滋味
蒸高麗菜卷，有菜有肉大滿足
材料：
高麗菜／豬絞肉／洋蔥／鹽／胡椒（可依個人口味，增減配料，如蔥花、香菇、芹菜等）。
作法：
1. 將高麗菜一片片放入滾水中燙好備用。
2. 將材料切碎加入豬肉並調味，攪拌均勻成肉團備用。
3. 切除較硬的菜梗，將完成的肉團放入高麗菜葉捲起來。
4. 放入電鍋，外鍋加水，蒸熟即可享用。
小秘訣：高麗菜葉不燙過熟，約30秒即可起鍋。
烘烤高麗菜，保留食材鮮甜原味
材料：
高麗菜／橄欖油／奶油／鹽／迷迭香／辣椒（可依個人口味，增減配料，如起司、黑胡椒、黃芥末醬、蜂蜜等）。
作法：
1. 將高麗菜切成蛋糕片的形狀。
2. 放入烤盤加入調味料，淋上橄欖油後放入烤箱。
3. 烤至表面金黃色即可盛盤享用。
小秘訣：烤至微微焦糖色，釋放高麗菜本身香氣與甜味。
醃製台式泡菜，酸甜開胃、清脆爽口
材料：
高麗菜／紅蘿蔔／辣椒／蒜頭／白砂糖／白醋／鹽。
作法：
1. 撥下高麗菜葉，紅蘿蔔去皮刨成絲，裝入密閉容器。
2. 鹽巴拌勻至食材，醃漬出水即可調味。
3. 食材加入醬汁（辣椒、蒜頭、白砂糖、白醋、鹽巴、水）調味。
4. 食材蓋上蓋子，放置冰箱冷藏約1～2天，即可食用。
小秘訣：醃漬1～2天到入味，清脆酸甜的開胃泡菜美味出爐。
參考資料：
臺北農產臉書粉專：【甘藍好料理-台灣甘藍正當季！蒸、烤、醃製都美味PART3】
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