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聯名國王派冠軍名店「河馬先生甜點烘焙坊」!米其林一星餐廳「A」限量200份的國王派開放預約

極致假期 Extreme Holiday
更新於 12月04日17:42 • 發布於 12月04日17:42 • 極致假期
奪下本屆冠軍的「河馬先生甜點烘焙坊」作品。

由上市食品大廠德麥、法國萊思克(LESCURE)奶油共同舉辦的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」,今年已進入第5屆,上月公布得獎名單,由「河馬先生甜點烘焙坊」的負責人何柏達拿下第一,在奪冠之際,也隨即與米其林一星餐廳「A」展開合作,以其配方製作推出限量200份「聯名冠軍國王派」,且即日起開放預約。

「河馬先生甜點烘焙坊」負責人何柏達與米其林一星餐廳「A」主廚黄以倫合影。
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源自於古羅馬時期的國王派,歷經千年演變,目前在法語系國家最為風行,只要是每年12月或是1月6日的主顯節,吃到國王派(Galette des Rois)裡的小瓷偶,就意味著可獲得一整年好運。而為推廣烘焙文化,由自2020年舉辦的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」,祭出最高獎金25萬元,且得主能獲得出國修習的機會,已連續五年舉辦,目前獲得台灣各屆好手的重視,且已成為台灣烘焙屆的年度盛事。

僅限量200份的「聯名冠軍國王派」。

而在今年獲得「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」首獎的「河馬先生甜點烘焙坊」,負責人何柏達在製作傳統國王派時,以較少的延壓,讓奶油香氣凸顯,且口感酥脆,另以杏仁膏跟西西里杏仁粉製作內餡,讓品嘗時感受濕潤與香氣。而在拿下獎項後,他也以其配方與米其林一星餐廳「A」共同推出一款「聯名冠軍國王派」,不只派皮採用難度更高的「油包皮」手法,給予酥脆層次與口感,且以長方形呈現,不但減少了邊角餘料的產生,且具有金磚造型,更添視覺趣味。

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入選8強之一的「胖菓子」國王派蘊含杏仁與柑橘香氣。

而其餘入選的烘焙坊,則是各自展現特色,例如,吃吃喝喝 (MAISON GOURMANDE)的國王派不僅使用濕潤的法式杏仁奶油餡,還添加台式杏仁粉,增添香氣,出自胖菓子的國王派,除了杏仁味,還嚐得到柑橘香,Boulangerie Dix Ans十年麵包,則以油包皮方式製作派皮,並以3折4次後再次對折的折疊法,讓口感更酥脆持久。

「Boulangerie Dix Ans十年麵包」的國王派以油包皮方式製作,派皮更加酥脆。

而今年入選「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」8強的C'EST C'EST 、Boulangerie Dix Ans十年麵包 、胖菓子、台南遠東香格里拉 、聖保羅烘焙花園、吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE、 河馬先生甜點烘焙坊、彼得潘烘焙坊等烘培坊,即日起已陸續開放訂購,意者可洽以下購買網址:

餐廳「A」
河馬先生甜點烘焙坊
C'EST C'EST
Boulangerie Dix Ans十年麵包
胖菓子
台南遠東香格里拉
聖保羅烘焙花園
吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE
彼得潘烘焙坊

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