餐桌上的香氛料理美學，溫暖歡欣氣息
品嚐舌尖上的聖誕佳餚，豐富你的餐桌感官饗宴
由 NEAL'S YARD REMEDIES 與桂冠窩廚房的引領，一同享受濃厚歡愉的佳節時光，為歲末留下溫馨美好的回憶。
甜點永遠是另一個胃，也是非常能夠傳達過節幸福感的餐點。世界各地都有屬於當地民情的傳統聖誕甜點，而其中非常重要的元素就是「香料」。
冬季的甜點中，常加入薑、肉桂、肉豆蔻等香料作為元素，只要稍加變化比例、配方加到甜點中，便能豐富甜點的層次，甚至創造獨家味覺記憶點，也給人一種非常溫暖的感覺。
窩廚房這次請到曾在五星級飯店擔任甜點副主廚的建文老師，教大家如何利用非常方便取得的香料－肉桂，做出簡單卻非常溫暖、很有聖誕氣息的超好吃冬季限定肉桂香緹巧克力厚鬆餅。
窩廚房也加碼冬季歡聚必備的完美比例香料熱紅酒，跟著食譜做，一起為餐桌增添更多幸福溫暖的聖誕氛圍。
肉桂香緹巧克力厚鬆餅食譜
【厚鬆餅材料_兩人份】
- 蛋黃 / 35g
- 牛奶 / 34g
- 鹽 / 1g
- 低筋麵粉 / 36g
- 小蘇打粉 / 0.5g
- 可可粉 / 6g
- 蛋白 / 82g
- 糖 / 51g
- 蛋白粉 / 4g
【肉桂香緹材料_兩人份】
- 動物性鮮奶油 / 144g
- 煉乳 / 30g
- 香草醬 / 3g
厚鬆餅作法：
1. 將蛋黃、牛奶放入鋼盆攪拌均勻，再加入鹽、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉攪拌至乳化狀。
2. 將蛋白打發，分3次下入細砂糖跟蛋白粉，打至濕性發泡再和攪拌好的麵糊攪拌均勻。
tips_ 先拌1/3稍微融合後再拌入剩下的蛋白
3. 將麵糊裝入擠花袋。
4. 鍋子刷上少許的油，開微火，待鍋熱後將麵糊擠入鍋中，煎4分鐘即可。
肉桂香緹作法：
1. 將肉桂粉、煉乳、香草醬放入鋼盆中，攪拌至沒有顆粒，再加入動物性鮮奶油打至7分發即可。
擺盤：
1. 將鬆餅輕輕對折放入盤中，擠上肉桂香緹，可依個人喜好搭配水果和巧克力醬享用。
香料熱紅酒
【香料熱紅酒材料_兩人份】
- 紅酒 / 750毫升
- 柳橙 / 1顆
- 蘋果 / 1顆
- 新鮮蔓越莓 / 15顆
- 二砂糖 / 50公克
- 肉桂棒 / 2根
- 八角 / 3顆
- 丁香 / 4顆
- 肉荳蔻 / 1顆
- 柳橙皮屑 / 適量
香料熱紅酒作法：
1. 蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓。
2. 蘋果、柳橙片交錯排入鍋中，加入蔓越莓、二砂糖、香料。
3. 倒入紅酒後小火滾煮10分鐘。
4. 放上橙片，裝飾柳橙皮屑即完成。
想要擁有香氣滿溢的溫馨聖誕，不妨加點專屬冬日氣息的精油，將自己包裹在療癒純粹的大自然氣息中，享受精油所帶來的愜意時光！
聖誕氣息精油：
1. 甜橙：充滿陽光活力的鮮果香，掃除冬季鬱悶，帶來歡愉與正面感受。
2. 乳香：上揚透著微微果韻的樹脂香，緩和呼吸吐納並提升精神層次。
3. 雪松：溫暖醇厚的木質香，幫助心神穩定踏實、寧靜沉思。
4. 肉桂：辛香帶著甘甜的濃郁香料風味，為寒冷的時節注入熱情活力。
芳療師簡介
彭逸涵 Yi-Han Peng
現任10/10 HOPE 芳療訓育講師
花蘿蔓芳療學院芳療講師
台北市南港社區大學 精油手作課程講師
天主教善牧基金會 精油手作課程講師
【完整 文章請見《 10/10 HOPE 生活誌 》網站】
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