吃便當也能瘦？配菜挑選「一圖就懂」　美味、營養都兼具

台式便當口味多元且豐富，是不少上班族跟學生外食的首選，不過許多便當的主餐及配菜都相對油膩，如何在選擇便當的配菜時，同時兼顧美味與營養均衡，營養師彭逸珊就表示，只要以「減重」為出發點，來提升蛋白質、膳食纖維的攝取，就能搭配出屬於自己的完美便當。

1.提升蛋白量

彭逸珊建議有固定健身、運動的人，可以把便當裡面的1格配菜，分配給蛋白質類，像是豆腐、毛豆、小魚炒豆乾、洋蔥炒蛋、蒸蛋等。

2.補充膳食纖維

若有便秘困擾、三餐外食，或想減脂減重的人，彭逸珊就認為可以把所有的配菜，全都分給蔬菜類，例如菠菜、木耳、海帶、空心菜與地瓜葉等。

3.常見澱粉配菜

如果喜歡及常常吃馬鈴薯、南瓜、皇帝豆、玉米、冬粉和甜不辣等食物的人，彭逸珊就呼籲，記得要減少白飯的份量，以免攝取過多的澱粉。

最後彭逸珊提醒，菜脯、香腸、酸菜等配菜，容易因為鈉過高而導致水腫，長期下來對血壓相當不友善，所以要盡量避免選擇。

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