記者張淑娟∕仁德報導
嘉南藥理大學USR「營造Alia(e)n宜居地」計畫團隊攜手阿蓮社區發展協會,在高雄市阿蓮里里民中心帶領里民,製作原住民飲食文化與年長者健康飲食的「銀髮美食─叢林飯包」,讓香蕉飯帶給里民小確幸。
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「銀髮美食─叢林飯包」邀請到嘉藥育成中心及食品系老師陳佳慧,讓香蕉有新吃法,所輔導的「U-start 原漾計畫」團隊的「飯飯之蕉工作室」范育綸,更以太魯閣原住民族傳統美食「香蕉飯」為靈感設計,採用流行元素包裝原住民特色商品,並將產品定位與運動健身文化結合,創造話題性及故事性,即古代「勇士」食用香蕉飯帶來力量與勇氣;「運動健身者」食用叢林飯包,帶來自信與力量。
范育綸表示,叢林飯包富含營養價值與保健功效非常益於銀髮族群,其中香蕉葉可以抗氧化、賦予香氣;薑黃也具有抗氧化功效;蛋白質可提高免疫力,青香蕉可助安眠,更含有抗性澱粉增加飽足感,因此透過簡單的製作教學,間接傳達健康飲食資訊,使阿蓮里民從做中學習。
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嘉藥副校長兼研發長張翊峰則指出,USR計畫進入阿蓮里已三年以上,師生不斷的將藥學、營養及休閒等專業帶入社區,不只是衛教跟陪伴,近幾年來針對老年人的飲食便利性也投入食品科技系的專業,研發創新方便易食用的餐點,希望透過USR計畫的合作讓社區有新知,也讓里民有更多的生活體驗。