要維持良好的聽力，穩定神經系統很重要！健康主廚陳之穎教你一道既美味又有益健康的料理「地中海蔬菜海鮮湯」。其蘊含豐富的維生素B12，主要來自蝦和干貝，並加入南瓜與白豆一同熬煮，不僅香濃高纖，還能幫助維持神經穩定，預防耳鳴。食譜如下：
材料
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干貝、蝦、蚵仔、菠菜、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥、芹菜、白豆罐頭、高湯。
作法
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- 紅蘿蔔、南瓜蒸熟切塊備用，菠菜燙熟切碎備用。
- 橄欖油炒香洋蔥，加入芹菜以及少許切成小塊狀的紅蘿蔔及南瓜。
- 將剩餘的紅蘿蔔、南瓜加白豆，用調理機打成泥狀變成濃郁底汁，加入「步驟2」中。
- 加入全部海鮮及切碎的菠菜，煮熟調味即可。
Tip：
健康主廚陳之穎建議，可直接選用熟透的罐裝白豆以簡化烹飪步驟。製作濃郁底汁時，南瓜要帶皮攪打，並逐步加入冷水以控制濃稠度；攪打的湯汁不用打太綿密，可保留一些蔬菜的細小顆粒，以增添口感。此外，加入由蝦頭熬製的高湯，能增加湯品的海鮮風味。
營養加分
新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，此道料理中的海鮮，如干貝、蝦和蚵仔，對維護聽力非常有幫助。胡蘿蔔素和鋅的豐富含量，不僅有助於預防呼吸道感染，還能在感染後促進神經的修復。尤其是B12，對於神經修復具有重要作用，而這些海鮮都是絕佳的B12來源。
◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．陳之穎主廚
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02月05日02:52
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