吃一肚子假貨　營養師揭鱈魚真實身份

生活中心／綜合報導

民眾熱愛的鱈魚堡、鐵板鱈魚還有便當店經典鱈魚，現在有營養師跳出來說，其實這些根本不是真的鱈魚，只是「約定俗成的商品名」，不過此舉也會讓民眾覺得，花錢吃假貨感覺很不好，營養師林世航說，真正歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種，但因為濫捕所以產品急遽下滑，而市面上我們吃的鱈魚是什麼魚？

▲市面上大多鱈魚不是真的鱈魚。（圖／資料照）

鐵板燒的鱈魚：大比目魚

這種魚的肉質較碎通常會斜切，所以看起來扁扁的，稱之為扁鱈。吃起來的口感鬆軟，皮煎起來脆脆的，常拿來在煎的料理，比如說煎鱈魚、鐵板鱈魚，市售一片60～80元左右。這一類的鱈魚實際上叫做大比目魚！

便當店的鱈魚：油魚／蛇鯖

這種蛇鯖的油脂含有一種臘的成分（蛇鯖毒素，Gempylotoxin），是人體無法消化吸收的，在美國食品藥物管理局列為食源性毒素，吃多了會造成油便、腹瀉的問題，所以在某些國家是禁止販售，有些是列為不建議食用的魚種。不過營養師指出偶爾午餐吃個一片還可以。

▲民眾常鱈魚油魚分不清。（圖／資料照）

鱈魚堡的鱈魚：巴沙魚

巴沙魚長被商人喬裝鱈魚販售，嚴格說起來屬於真鱈魚的近親，但也不是鱈魚本身。過去陋習導致約定成俗，市面上大部份的鱈魚也都不是真正的鱈魚，所以真正要全抓混充也是有難度的，而市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等，其實都不是鱈魚。

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