【早安健康／小曹很愛吃；樂活廚房 】 薑的十大健康功效
市場到處都在賣生薑，大家也經常在料理時放上一點薑來調味，但你知道薑究竟具有哪些健康功效，以及對身體有哪些好處呢？
古以來，老祖先的智慧讓薑入藥也入菜，透過三餐就能使全家人在不知不覺之中得到保健的功效。另外，薑從最輕微的防暈止吐到維護心血管暢通等都有助益，對忙碌的現代人而言，無疑是絕佳的健康食物。
食物解毒及防腐
薑具有解毒殺菌的作用，若吃了不乾淨的東西導致拉肚子、嘔吐，或對魚蝦產生過敏不適，此時可以食用薑來緩解，但對於較嚴重的中毒，請務必就醫。另外，夏天天氣炎熱，食物較容易腐敗，若在料理中加入薑，可以減少食物變質的機會。
促進腸胃的殺菌作用
在炎熱的夏天，食物容易受到細菌的汙染，且繁殖速度快，可能引起急性腸胃炎，而薑含有薑辣素等多種成分，可以提升胃部及腸道內的殺菌作用，防止如傷寒菌、霍亂菌在體內繁殖，達到預防的效果。
促進新陳代謝、消耗熱量
生薑是暖性食物，多吃薑或喝薑湯可以散熱祛寒、提高體溫，進而促進新陳代謝，提升熱量的消耗，如果在飲食上加以控制配合，還可以幫助減重。
改善胃部不適，預防潰瘍
很多人擔心薑的辛辣味會導致胃痛，其實是相反的。薑可以促進胃液正常的分泌，以及活化唾液中的消化酵素，所以薑能有效地幫助消化、增強食慾，減緩胃部不適等，更具有預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍的發生。
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促進腸道蠕動，幫助消化吸收
薑的薑辣素可以促進腸道蠕動，幫助食物的消化，促進養分的吸收。近年來，日本盛傳薑可以抑制大腸癌的發生，其實就是從薑可以促進腸道作用所做的觀察及研究。
預防暈車暈船、止吐
薑含有薑辣素，是辣味的主要來源，這個成分除了讓料理提味外，還可以減緩噁心想吐的不適感，所以具有預防暈車、暈船的效果，甚至孕婦的晨吐、更年期的眩暈都能獲得改善。
預防感冒、鎮痛解熱、減緩偏頭痛
薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅、薑烯酚、薑油酮、薑油醇、桉葉油精、薑辣素等，這些營養素在中醫運用上有預防感冒、止痛、排汗散熱，以及減緩偏頭痛的作用。
鎮咳祛痰
薑性溫，能溫暖肺部、止咳、化痰，若出現怕冷、流清鼻涕、咳嗽痰稀白等症狀，屬於風寒感冒，可以喝薑湯發散風寒，但若是喉嚨、呼吸道出現發炎，就要避免使用薑，以免加重感冒。
調節血壓
多吃薑對於血壓的調節也有幫助。薑可以讓較低的血壓上升，也可以抑制血管的收縮，幫助血壓下降。不過，患有高血脂的高血壓患者則不適用，請以醫師的囑咐及用藥建議為準。
預防血栓，強化心臟功能
薑的營養成分，無論是入菜或入藥，都能保有其功效，薑的辛辣成分能促進新陳代謝，進而增強心臟的收縮能力，保持血管暢通，預防血管阻塞。
薑的妙用及健康功效已經被中醫證實，許多中醫藥方裡都用到薑，藉由薑的療效搭配其他藥材治病。因此，從促進身體健康的觀點來看，我們從料理中就善用薑，也可以達到保健的功效。
薑汁牛奶
補充營養，祛寒暖身
食材：生薑、蜂蜜適量；熱鮮奶250cc
做法
- 生薑洗淨後磨成泥，用紗布包住薑泥，擠出薑汁10cc備用。
- 將薑汁及熱鮮奶倒入杯中混合攪拌。
- 等稍微放涼後，加入蜂蜜攪拌即可飲用。
功效：薑辣素能讓身體自動發熱，加上牛奶的營養素，老年人及小孩都適合飲用。
小提醒：如果一喝牛奶就會輕微腹瀉，可能有乳糖不耐症，建議用豆漿取代牛奶。
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肉桂薑汁咖啡
增強體內保暖，促進末梢血液循環
食材：生薑、蜂蜜適量；肉桂粉1匙（約3g）、咖啡粉4匙（約8g）
做法
- 生薑洗淨後磨成泥，用紗布包住薑泥，擠出薑汁10cc備用。
- 杯中倒入熱開水250cc，加入咖啡粉、肉桂粉、薑汁攪拌均勻。
- 等稍微放涼後，加入蜂蜜攪拌即可飲用。
功效：薑與肉桂粉，能促進新陳代謝，加速體內循環，讓全身保持暖度。
小提醒：肉桂粉並非人人都可接受，如果不習慣可以減量或不放。
活血化瘀
血管暢通，身心超健康
許多上班族久坐不動，加上長期待在冷氣房，容易造成體內血路不通，出現手腳發麻，嚴重者甚至罹患血栓、腦中風等重大疾病，因此及時活血化瘀十分重要。薑本身具有促進血液循環、溫熱行氣的特性，適合血瘀者食用。
黑糖薑茶
行血散寒，活血效果倍增
食材：生薑10g、黑糖20g
做法
- 生薑洗淨後切成片。
- 鍋中加水400cc煮滾後，放入薑片，轉小火煮10分鐘。
- 過濾出薑片後，最後加入黑糖攪拌即可飲用。
功效：薑含有的辣味成分，可提升代謝，黑糖擁有豐富的礦物質，對於女性有補血調經之效。
小提醒：黑糖的鈉、鉀含量較高，如有糖尿病、高血壓及腎臟病，建議先詢問醫生再食用。
本文摘自《排寒去濕瘦更快！暖身薑料理》／小曹很愛吃；樂活廚房／繪虹企業
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