【早安健康編輯部】義大利做過一個研究，不吃早餐的人，膽結石的風險會上升20%。因為當你空腹不吃東西的時候，是不會分泌膽汁的。會一直儲存在膽囊裡，這時膽囊壓力會很大，其中的水份會被膽囊壁回收，造成膽鹽的濃度太高，結晶後就變成膽結石。很多有膽結石的病人，一問才知道都跳過早餐不吃。
一般開餐廳當然以美味為主啊，健康的事請你去找醫生。蕭敦仁醫師從事肥胖醫學20多年來，一直在思考怎樣才能健康。所以 理想的早餐對蕭敦仁醫師來說有3個條件：
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- 營養均衡
- 熱量適中
- 準備方便
這方面需要有點挑食。挑原型食物，不要吃白色澱粉（白飯、白麵包）可用地瓜、馬鈴薯取代。蕭敦仁醫師也會用氣炸鍋來做薯條，不用加油卻有類似的口感。每天來碗用糙米粉跟芝麻醬做成的芝麻糊（好的碳水化合物+ 好的油）冬天的話還可以再加上黃豆粉，很棒耶！可能很無聊但卻很好吃。
以前蕭敦仁醫師也會吃飯團，都一樣口味，可以連吃7年不變喔。後來覺得不行啊，裡面太多危險的元素，趕快改。
蕭敦仁醫師的早餐食材清單
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肝膽腸胃與減重專科醫師蕭敦仁的早餐真的很簡單，很符合他認為的「營養、飽足、快速」三要件。問他每天這樣吃不無聊嗎？他說芝麻糊真的很香很好吃，是真愛。
蕭醫師的早餐是「無火料理」的最高境界。幾乎所有食材都能零料理、直接吃。地瓜跟茶葉蛋也能在便利商店取得。除了他最愛的芝麻糊，讀者可以用豆漿、茶葉蛋、地瓜等食材替換吃。
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早上吃什麼？減重醫師鍾愛的食材竟是它！
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