炸物雖然好吃,但要注意店家是否使用的是「回鍋油」!對此,營養師許育禎也分享回鍋油的「5大特徵」,包括顏色變深又渾濁、油炸時產生大量油煙及泡泡等,提醒外食族及愛逛夜市的人要特別小心,更示警回鍋油吃多了,會增加壞膽固醇及心血管疾病的風險,甚至還會致癌。
許育禎在臉書粉專《Ivy營養師的健康教室》發文分享2張夜市炸物店的油鍋照,顯示不僅油的顏色「黑如機油」,還大量冒泡,讓她直呼「好可怕的回鍋油」,「實在太驚人!這不知道是使用多久了,整鍋油黑成這樣,旁邊還一大堆人排隊購買。」
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許育禎補充,回鍋油又稱為萬年油,就是使用很久了的意思!其5大特徵包括:
- 顏色變深又渾濁
- 產生很多泡泡
- 油脂變黏稠
- 油炸時產生大量油煙
- 油炸過後的食物顏色很深
至於回鍋油對人體有何危害?許育禎則示警,回鍋油吃多了不僅會讓營養流失、油脂酸敗,還會產生大量自由基、致癌物,增加壞膽固醇、罹患心血管疾病的風險,甚至還會致癌,「外食族或是愛逛夜市的朋友們一定要留意,購買炸物前先偷瞄一下店家的鍋子吧!」
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Beck *顏色變深又渾濁
*產生很多泡泡
*油脂變黏稠
*油炸時產生大量油煙
*油炸過後的食物顏色很深
若外食大家盡量避開,期待大家都能吃的安全。
05月24日05:07
期待彩虹 一油傳三代,人走油還在
05月24日06:37
🎶 Chen 何止回鍋油?
再生油多不勝數 不知道嗎?
05月24日05:53
Johnathon Wu 阿不是大家都在嘴知名品牌食安 好市多 漢來 響食天堂 不是很會查?
這些垃圾食物怎麼不查 空氣污染、髒亂、回鍋油、店員拿錢在手抓食物、不環保、又致癌
愛查怎不查夜市 這種雞排店?我就嗆你爛政府不敢只想拿黑金啦
05月24日05:19
宜德(言) 外面的油炸食物全都有!結束!
05月24日06:10
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