【勁報記者于郁金/臺南報導】由臺南市政府觀光旅遊局主辦「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」日前熱鬧登場,共有154組選手同場競技,場面盛大;南臺科技大學餐旅管理系林政陞老師指導團隊不負眾望,在「烘焙藝術項目」的「靜態盤式點心組」與「創意馬卡龍展示組」中,一舉囊括1座小金人獎(同組最高分)、5金牌及1銀牌佳績,成為當日獲獎大贏家,為校爭光。
主辦單位表示,臺南以美食文化古都聞名海內外,並為全球最具權威性美食評鑑《米其林指南》評鑑城市之一;為將臺南美食推向國際並促進美食文化與烹飪技藝交流,特別舉辦「2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」,邀請海內外專業廚師以臺南在地食材及文化意象進行料理創作競演,搭建起臺南與各國之間美食文化交流橋樑。
南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示,系上在餐飲盤式點心技能上深耕發展,學生在林政陞老師帶領下,表現卓越;大二學生陳宏裕以關廟鳳梨與玉井芒果融入盤式點心,運用巧克力裝飾技巧展現臺南廟宇意象;評審以主題、創意(獨特性與配色)、藝術與技巧,4項評分標準做出裁定,作品獲評審團一致好評與肯定,並於靜態盤式點心組中獲得最高分並奪得「小金人獎」殊榮 ,將於11月9日由臺南市長黃偉哲授予「小金人獎座」。
此次比賽適逢臺南400年,學生以臺南意象為主題,製作2款甜點參賽;餐旅系學生,陳宏裕、郭佳琳、許亦涵、蔡卉楨、李依蓉及曾思婷一舉囊括1座小金人獎和5面金牌;此外,大二學生李依蓉在創意馬卡龍展示組中,分別以「臺南的擔仔麵、孔廟、人情味」為主題,製作了3款具有臺南意象的馬卡龍,其創意與造型設計獲評審好評,榮獲銀牌。
為訓練學生參賽,指導老師林政陞憑藉豐富西點主廚經驗,在日常教學中給予學生專業嚴格訓練與自律管理,並以身作則,成為學生的)學習榜樣。林老師表示,競賽過程需要努力、創意和永不放棄毅力,因此他額外訓練學生,奠定紮實基本功並培養正確心態;學生以謙卑與認真學習態度,不斷精進以累積紮實的實力挑戰競賽;師生團隊利用課餘時間一同討論,經過多次構圖、試作、修改與確認,這過程考驗著學生們毅力與專注力。
代理校長周德光表示,今年正逢臺南400年,以臺南意象為主題參賽,在府城這個美食之都,別具意義;師生團隊所呈現優秀烘焙作品宛如精緻藝術品,令人嘆為觀止;這些栩栩如生的烘焙蛋糕,不僅帶來視覺、味覺和嗅覺三重享受,更讓人感受到獨特美食體驗與心靈療癒效果;團隊此次成功將甜點與烘焙藝術完美結合,囊括多項大獎,充分展現出師生對烘焙藝術熱情;希望這份熱情能夠持續燃燒,未來以驚豔與感動人烘焙藝術作品為媒介,促進南臺與國際間交流互動,提高南臺科大國際能見度。