奶油白菜濃湯
當令的大白菜,奶油炒香再加上和豆乳慢火燉煮至軟爛,每一口都滑口濃郁,加點玉米粒,整個湯頭的口感和滋味更是香甜美味。
食材
廣告(請繼續閱讀本文)
大白菜, 4分之1顆
玉米粒(缶), 3大匙
奶油, 30公克
低筋麵粉, 2大匙
純濃豆漿(或牛奶), 300CC
水, 600CC
調味料, 分組1
分組1
法式高湯塊, 2塊
- 大蒜粉, 1小匙
- 塩, 1小匙
- 白胡椒粉, 適量
- 黑胡椒粉, 適量
料理步驟
步驟 1:白菜順著纖維切細段。鍋中放入奶油小火加熱至融化後,加入白菜拌炒。
廣告(請繼續閱讀本文)
步驟 2:轉中火,拌炒至白菜稍微收水,加入水淹過白菜。蓋上蓋子中小火煮至整個白菜軟爛(大概15分-20分鐘)。倒入玉米粒。
步驟 3:將豆漿和麵粉用攪拌器充分打均,打均後,一邊打一邊倒入鍋中,保持中小火煮滾。(我使用的是自己打的濃豆漿,用牛奶亦可,建議用全脂特濃型,味道比較香)
步驟 4:加入調味料
步驟 5:滾開後,即可盛入碗中。
步驟 6:可以加上麵皮一起放入烤箱再烤成麵皮濃湯,更是享受。
步驟 7:將麵團材料混合揉至三光。麵皮材料:(可做7到8片)高筋麵粉240公克天然酵母元種110公克(全麥高筋起種)奶油25公克水120CC糖15公克塩4公克
步驟 8:室溫發至2倍大即可。
步驟 9:分割成適當大小,大小要按照使用的容器口徑決定。我一顆約是100公克。分割好了靜置20分鐘。桿成圓餅,厚度要平均,約0.5公分左右,烤箱預熱200度。
步驟 10:要比容器口徑大約2公分左右。容器中放入濃湯。上面蓋上麵皮。容器要確定是烤箱可以用的耐熱碗。
步驟 11:200度烤3分鐘,190度烤12分鐘中途注意頂部上色,適度加鋁紙。
步驟 12:餅皮沾濃湯,最是享受。
▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號
ĐØĐØ 那麵糰很多顆粒,可以揉到光面很厲害
2023年01月28日23:15
顯示全部