愛吃海鮮的看過來，說到日本的海鮮料理，第一個先想到的絕對是生魚片對吧？LIVE JAPAN今天要帶你去嚐嚐不同的海鮮，那就是日式洋食界的巨星─炸蝦！新鮮肥美的蝦子沾上蛋液及麵包粉後下鍋油炸，起鍋後的金黃色澤，加上鎖在外層脆皮內的鮮美肉汁，光是想像就讓人忍不住口水直流。另外，除了洋食的炸蝦之外，還有日本料理中的天婦羅炸蝦也是旅遊中必吃的重點之一，用日本特有的天婦羅粉加水調製成的稠狀麵衣液體，油炸過後的金黃麵衣呈現香酥鬆脆口感，不禁要讚嘆日本料理的美妙之處。
當然，這次要介紹的炸蝦料理除了口感一絕之外，每一道擁有的份量感才是今日重點，炸蝦不夠特大、份量不夠澎湃絕不拿出來獻寶！以下精選了5家份量十足的特大炸蝦店，除了有外國遊客常造訪的築地、澀谷、晴空塔地區外，也深入到日本當地居民熱愛的小店。想一起大快朵頤嗎？跟著LIVE JAPAN就對了。
吃海鮮就到築地，「八千代」特大炸蝦套餐讓你活力一整天
在東京，提到想吃新鮮上好的海鮮，那就是築地市場準沒錯！搭乘地鐵至「築地市場站」，從A1出口出站後就能立刻抵達築地市場，此處以日本最大的魚市場聞名，來自各地的漁獲都會被送到這裡，除了提供店家、攤販們批發之外，市場內也有壽司店、定食店、炸物店等用餐的地方，讓一般民眾可以到此嘗鮮，許多外國遊客也會將築地列入東京旅遊必訪清單中。
而在築地市場中有名的除了生魚片、壽司之外，新鮮肥美的特大炸蝦也是絕對不能放過的好料啊！擁有約80年以上歷史的「炸豬排 八千代」（とんかつ八千代）就位在築地場內市場，從凌晨2點開始店內作業，為的就是讓來店的客人們品嘗到最新鮮美味的料理。雖然店名以「炸豬排」為題，但八千代的各式海鮮炸物卻相當有名，話不多說，就來看看今日主角「特大炸蝦定食」（大エビ，4500日圓）。
定食套餐會附上白飯、味噌湯、醃漬小菜
八千代的定食套餐中以1～3種海鮮為組合，並且依照所使用的食材不同，價位大約落在1600～2000日圓間。而這道「特大炸蝦定食」在菜單之中屬於高單價的料理，不過光是一尾特大炸蝦就比其他一般炸蝦約有兩倍大，一份餐點裡還有兩尾！光用4500日圓就能吃到這樣份量澎湃又新鮮的炸蝦，實在是非常划算，所以也是台灣遊客造訪八千代時喜愛指定的菜色之一。另外，除了能夠一次吃到兩尾特大蝦的「特大炸蝦定食」之外，店家也推薦「特大蝦（一尾）＋扇貝＋竹莢魚的組合定食」（大エビ盛合せ，3500日圓）。
鮮甜Q彈的蝦肉以及酥脆的薄層外皮
蝦頭剝開裡面還有好多肉！
八千代嚴選使用來自南方的沖繩、宮崎等地的特大明蝦，蝦肉鮮美又扎實，加上運用老經驗的油炸技術，即使經過熱鍋油炸也能吃得出蝦子新鮮的Q彈度。外皮的麵包粉沒有裹得很厚，且炸得十分酥脆，所以不會讓人特別感到油膩，還能鎖住蝦肉中的甜味，每一口都充滿驚喜，配上定食裡的白飯、味噌湯、醃漬小菜等，超有飽足感！最後蝦頭裡面還有一些肉也別忘記，握住蝦頭前端就能輕鬆將殼上下剝開，品嘗蝦頭的美味了。
八千代從清晨5點營業至下午1點，正好是在早餐以及中午時段，油炸卻不油膩的大份量定食讓人能夠吃了迅速補充體力，因此尤其受到附近的上班族或是在築地工作的人歡迎，吃一頓八千代的炸物定食就能活力滿檔一整天。對於觀光客來說，則建議可以選擇人較少、約早上8至10點間的時段，才好盡快入店享受美味料理。此外，店家相當貼心地準備了中英文菜單，即使外國遊客來也不用擔心語言不通。以後到築地不要再只吃壽司了，也來八千代嚐嚐這道份量十足的特大炸蝦吧！
※以上價格皆為含稅價
Tonkatsu Yachiyo
〒104-8403 東京都中央区築地5-2-1 築地市場6号館
營業時間：周一～周六5:00～13:00
公休日：周日、國定假日、依築地市場不定期公休
交通資訊：都營地下鐵「築地市場」站，A1出口徒步5分鐘
※提供英文、簡體中文菜單
※僅收現金
帝王級超大份量的炸蝦就在這！東京巨蛋旁名店「菩提樹 水道橋店」
東京巨蛋城是東京市中心內的超大型休閒娛樂複合式商圈，除了有棒球迷、歌迷界中無人不知曉、常用來舉辦棒球賽事、演唱會活動的東京巨蛋之外，還有遊樂園、購物中心、表演廳、飯店、溫泉、餐廳等各項老少咸宜的休閒娛樂設施，加上佔地遼闊、交通便利等優點，光是周末假日就能吸引幾萬人潮聚集，是家族親子出遊、情侶約會的遊玩勝地，因此能在東京巨蛋城周邊卡位的餐廳自然也不能是省油的燈。
「菩提樹 水道橋店」和東京巨蛋城僅隔一條大馬路的距離，從JR、都營地下鐵的「水道橋站」出來只需要不到1分鐘的路程，立刻就能看到餐廳入口。餐廳位在地下一樓，一進店裡就能感受到和其他日式洋食屋不同的裝潢氣氛，帶有絲路印象的風格，看起來相當具有特殊的異國情調。創立36年的菩提樹以A5級和牛製作的日式漢堡排最為有名，但今天要介紹的超大份量炸蝦亦是不容小覷。
天然特大炸蝦定食，可以選擇炸蝦1尾或2尾，照片中為炸蝦1尾的套餐，2500日圓
天然特大炸蝦定食（天然特大海老フライ定食，炸蝦1尾2500日圓／炸蝦2尾4000日圓）中，光是主菜的天然特大炸蝦就長達25公分、直徑約3、4公分的頂級份量，天然的蝦子要成長到這種程度十分難得，視覺上超級震撼，另外還附有灑滿紫蘇而帶有清新香氣的紫蘇白飯、味噌湯、生菜沙拉、三樣冷盤小菜，不管是哪樣副菜的量也都是給的相當慷慨，讓人超有飽足感。
天然特大炸蝦定食中所附的菜色每一款份量都很大，反而看不出來特大炸蝦的份量感，但實際上，這重量讓小編用筷子夾也夾不住啊（手抖抖抖）
現炸出爐的酥鬆麵衣裹著鮮蝦，裡頭還微微地透出鮮美的肉汁，光用看的就忍不住要吞口水。從巨大的炸蝦剖面就看得出來菩提樹嚴選的特大明蝦有多真材實料，奮力咬下一口，充滿彈性的蝦肉和蝦子原始的海鮮香味在口中散開，這種滋味實在太滿足。另外，建議可以先品嘗特大炸蝦的原始鮮味，之後再沾上菩提樹店內的特製塔塔醬，或是帶有微酸滋味、清爽口感的特製調味醬汁，體驗炸蝦的3種味覺享受。
蝦頭的殼已經剝開了，裡面的蝦肉和蝦膏也不能放過！
由於菩提樹的店面位在東京巨蛋城旁邊，客層多以家族、情侶為主，甚至是到此參加賽事的運動選手們也很喜愛造訪，另外店內多達100個座位，是日本國內旅行團體都會指定的用餐名店，而在周末假日時來店的客人更能高達約250人，人氣、知名度不同凡響。另外，與菩提樹同一條大馬路邊上的不遠處，有姊妹店「Katsukichi 水道橋店」（かつ吉 水道橋店），也有同樣的特大炸蝦料理，若安排東京巨蛋行程時，絕對不要錯過這裡的天然特大炸蝦定食囉。
※以上價格皆為含稅價
Bodaiju Suidobashi
〒113-0033 東京都文京区本郷1-14-3 東野ビルB1
營業時間：周一～周五11:30～15:30（最後點餐14:30）／17:00～22:30（最後點餐21:30）
周六11:30～22:30（最後點餐21:30）
周日、國定假日11:30～22:00（最後點餐21:00）
公休日：日本新年期間
交通資訊：JR、都營地下鐵「水道橋」站，A6出口徒步1分鐘
※提供英文菜單
吃炸蝦也能這麼高級！老饕都愛來的澀谷「炸蝦專門店 海老昌」
「炸蝦專門店 海老昌」位在地下1樓，進門後搭電梯下樓就到了
澀谷是的東京代表性商圈之一，有各式各樣的知名品牌潮店、個性服飾小店、百貨購物中心等，是日本年輕人最愛的時尚潮流聚集之地，澀谷站前的八公銅像、據說一天內有數十萬人通過的十字路口等地，更是成為外國遊客到東京時的必訪景點。澀谷不僅是時尚流行的街道，更有許多美味好料的餐廳匯集在此處，接下來要拜訪的「炸蝦專門店 海老昌」（海老フライ専門店 海老昌）就藏身在澀谷109百貨後面、道玄坂區域內熱鬧的小巷弄之中。
各個等級和價位表會這樣排排站給客人挑選
「炸蝦專門店 海老昌」顧名思義就是一間只專售各種炸蝦的專門店，每天從築地的海鮮業者引進當日最新鮮的蝦子食材，分別在上午及下午各進一次貨，確保中午和晚餐時段都能正常供應餐點，讓食材處在最新鮮的狀態提供給來店的客人們。海老昌會將來自東南亞地區的天然蝦子依照大小、質量區分等級和價位，例如菜單中最高價的「榆」（楡，5500日圓）、本文介紹的「大昌 香」（3300日圓）等8～9個級數，再按照當天進貨來決定各級餐點的數量，並於該時段的份量賣完後停止供應餐點。
漂亮的紅色外殼，蝦子的味道也會就濃郁，用在「榆」（楡，5500日圓）、「春榆」（春楡，4300日圓）價位較高的套餐中
來自印尼的Black Tiger，本文的「大昌 香」（3300日圓）套餐中就是用這一款蝦
海老昌主打新鮮又美味的高級炸蝦，連蝦頭及蝦腳都能輕鬆入口，因此對於蝦子的外觀、肉質鮮度等整體都有一定要求，端上桌的炸蝦才能夠呈現完美的視覺及味覺，這也是開店才2年的海老昌就能獲得如此人氣的原因。偷偷說，海老昌的炸蝦讓許多名人、老饕，甚至是美食評論家都欲罷不能，不只是東京當地民眾，還吸引了許多來自其他地方以及海外的遊客紛紛前往朝聖，經常造成大排長龍的現象。
套餐「大昌 香」，有炸蝦兩尾、店內特調塔塔醬、白飯、湯品
炸蝦外層麵衣炸得酥脆，內裡蝦肉彈牙又多汁，雖然裹了麵衣油炸，卻能完全保存蝦肉的鮮嫩感，光是咬下第一口就好感動，滿足胃的同時也滿足了心靈啊！蝦頭內的肉和蝦腳也別忘記，蝦腳吃起來帶有一股特別的碳烤香味，十分香脆可口。餐點中還有另一個重點要介紹給大家，那就是花費6小時熬煮而成的蝦湯，這道湯品是利用了甜蝦的味噌與有機的八丁味噌，經過更進一步的熟成過程後製作而成的紅色湯頭，喝起來超級濃郁，並富有蝦子的鮮美韻味，而且是隨餐附贈的喔！
蝦頭內的肉和蝦腳也要好好品嘗一番
嚐一遍海老昌才發現原來炸蝦也能單獨變成主食的高級感，而白飯跟湯則是隨餐附贈，與一般日式洋食屋裡，充滿市井小民風味的炸蝦定食截然不同。若說海老昌裡最有人氣的是哪款炸蝦，找價格最貴的那款就對了，畢竟很難在一般的炸蝦店裡吃到如此具有超高水準的炸蝦，許多慕名前來的饕客們都會想品味到最高級別的鮮蝦，因此最貴等級的餐點也通常是最先售完的。以後到澀谷遊玩不再只有逛街，想要體驗炸蝦帶來的高級美妙滋味，到海老昌就對啦！
※以上價格皆未含稅
Ebifuraisemmonten Ebimasa
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2-22-6 クレア道玄坂ビル B1F
營業時間：11:30～15:00（最後點餐14:30）／18:30～21:00（最後點餐20:30）
公休日：周三
交通資訊：JR「澀谷」站，八公口徒步8分鐘
※無提供外文菜單
逛完晴空塔就是要接著吃「業平橋 KAMIMURA」的炸蝦塔
在東京晴空塔完工之後，高聳摩登的外型成了東京都內的新地標，一改東京都內較為邊緣的老社區印象，讓押上這一帶的區域掀起了新的旅遊風潮，同樣被列入了台灣遊客的必訪景點清單中，許多新店家紛紛進駐至晴空塔周邊，而今天要帶大家去品嘗的特大炸蝦店，卻已經在這塊土地上擁有近50年歷史，那就是從昭和44年創立至今的「業平橋 KAMIMURA」（業平橋 かみむら）。
KAMIMURA距離東京晴空塔不到5分鐘的路程，雖說是蕎麥麵店，不過這裡有一項炸物卻相當出名，那就是在東京晴空塔建造之後推出的「Tower丼」（タワー丼，1800日圓），一碗丼飯裡有3隻大炸蝦聳立在白飯上，宛如像是一座高塔般，客人們還給它一個暱稱叫做「晴空塔丼」（スカイツリー丼）呢。
3尾大炸蝦高聳站立在丼飯上，現場看超有震撼力
外層的天婦羅麵衣呈現美麗的金黃色，口感酥脆
要製作出有如高塔般的炸蝦丼，首要的就是特大炸蝦啦！每尾平均長達22公分的特大炸蝦，是透過富山縣的進口水產商、最新鮮的天然印尼蝦每日配送，更特別的是，這些天然印尼蝦都是只有KAMIMURA店裡才吃得到的獨家限定食材喔。沾著天婦羅粉和水製成的稠狀麵衣，油炸出爐後的金黃色炸蝦們看起來似乎又變得更巨大了。
外層天婦羅麵衣炸得香酥爽脆，內裡的蝦子依舊肉質鮮嫩，吃起來相當有嚼勁，再搭上店內的特製天婦羅醬汁，甚是美味，人氣指數高到假日時可以賣上100份Tower丼，也就是300隻特大炸蝦，實在很驚人。另外，Tower丼定食中還附有炸洋蔥末、蘿蔔泥、味噌湯，以及醃漬小菜，分量超多超滿足！
用獨家限定天然印尼蝦所製作的天婦羅炸蝦真的好大隻
據店主說，造訪KAMIMURA的台灣觀光客還真不少，而店主本身也是到台灣遊玩過，相當喜歡九份、台北101等景點，因此對於台灣來的客人特別有份親切感呢，在安排晴空塔行程時，不要忘記來KAMIMURA品嚐一下超有震撼力的押上名物─炸蝦塔「Tower丼」喔！
※以上價格皆為含稅價
Sobadokoro NrihirabashiKamimura
〒130-0002 東京都墨田区業平1-18-13
營業時間：周一至周三、周五、周六11:00～20:00／周日11:00～15:00
公休日：周四
交通資訊：東武晴空塔線「東京晴空塔」站，徒步2分鐘
※提供英文、中文、韓文菜單
在地人才知道的美味，「洋食工房Hiro」炸蝦MIX組合澎湃上桌
接著從押上站乘坐京成押上線出發到「京成立石」站，來去尋找今天最後一間特大炸蝦店吧！一走出京成立石站就可以發現這裡屬於一般的住宅區域，從車站步行約8分鐘的路程距離，就能來到接下來要拜訪的「洋食工房Hiro」（洋食工房ヒロ）。
洋食工房Hiro開店已有12年，店內料理的準備及製作都由店主一人包辦，從小就熱愛洋食並且曾在淺草老舖學習過的店主，料理手藝沒話說，因此一直以來相當受到當地居民和上班族的愛戴，其中能夠一次品嘗到三種口味的炸物MIX（ミックスフライ，1600日圓）是店內的人氣料理之一。
炸物MIX組合由三款不同的炸物所構成，第一個就是本文的主角─特大炸蝦，使用來自印尼的Black Tiger，肉質鮮嫩，一入口蝦子的鮮味就在嘴中散開，餘韻讓人久久無法忘懷；第二款炸物為螃蟹奶油可樂餅，帶有淡淡的甜味，內餡滑順、口感柔和；最後一個炸肉餅則是肉質柔軟中帶有嚼勁，硬度拿捏得很剛好，讓人一吃就上癮，三種夢幻美味就在這道組合中一次滿足啦！
另外，一份炸物MIX中還附有大量的蔬菜，以及一球含有火腿塊的蛋沙拉，可以適時地緩解品嘗炸物時的油膩，並且讓飽足感再加倍。
醬料由左到右分別為法式多蜜醬汁、番茄醬、塔塔醬，每一種醬料都是獨家特製的
本文介紹為晚餐時段的炸物MIX，屬於單點的料理，需要白飯的話可以另外加點（200日圓）。而中午時段則有供應附湯、白飯的炸物MIX套餐（1200日圓），不過要提醒的是，在中午的炸物MIX套餐中，所使用的炸蝦會比較小隻，晚餐的炸蝦則就跟照片上的一樣擁有一飛衝天的長度。
值得一提的是，店家相當用心地為每一種炸物搭配上不同的醬料，例如炸蝦搭配具有柔和口感的塔塔醬；螃蟹奶油可樂餅所配的是清爽、帶有微甜滋味的番茄醬；炸肉餅則是配上濃郁的法式多蜜醬汁，每一種醬料都是由店主獨家調製而成，對於料理的細心程度讓人忘記這裡是住宅區內私人經營的一家小店。
炸物的背後還有大量的蔬菜
雖然京成立石並非在熱門的觀光景點區域，但洋食工房Hiro的炸物MIX絕對美味到能夠成為你造訪京成立石的理由，不管是有安排東京晴空塔、柴又老街的行程，或是搭乘京成線往來成田機場時，只要有機會都要走一趟京成立石，來見識一下洋食工房Hiro的飛天炸蝦吧！
最後需要提醒一下，洋食工房Hiro在中午時段最為繁忙，雖然午餐的表定營業時間是到下午2點半，但食材用完而提早結束中午用餐時間也是很常有的事，在安排行程時可以注意一下喔！
Youshokukoubou Hiro
〒124-0012 東京都葛飾区立石1-6-1
營業時間：11:00～14:30（最後點餐14:00）／18:00～20:30（最後點餐19:45）
公休日：周一、周二
交通資訊：京成押上線「京成立石」站，徒步8分鐘
※無提供外文菜單
※僅收現金
