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氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放

TVBS
更新於 2020年01月02日07:01 • 發布於 2020年01月02日07:01 • 莊雅婷
示意圖。圖/TVBS資料畫面

「氣炸鍋」近年來成為廚房新寵,是婆婆媽媽的好幫手。不過,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉警告,有2類食物,最好不要放入氣炸鍋烹飪,另外,建議要控制溫度,以免食物焦化致癌。

究竟人氣正夯且號稱「不用油」的氣炸鍋,是否比較健康?據健康資訊網站Heho報導,加工食品和蔬菜這2類食物,最好不要放到氣炸鍋裡烹飪,許惠玉指出,因為葉酸、維生素B、C等營養遇到高溫都會被破壞。

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報導指出,如薯條、雞塊等加工食品也要避免放入氣炸鍋,因為這些食品回鍋再炸一次,雖然油量減少,但油變得不健康。此外,使用氣炸鍋時建議溫度不要超過180度,才不會產生致癌物質。許惠玉提醒,使用氣炸鍋時要注意控制溫度,以免食物焦化致癌,高溫烹調的食物不是不能吃,但1個月不要超過2次。

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留言 4
  • jessieshen
    原知道油炸不可多吃,有氣炸鍋後被誤導少油健康而吃得比先前更多。 澱粉跟蛋白質遇高溫(180-200度)本來就會質變而不健康,但廠商要賣你哪會跟你說這些⋯
    2020年01月02日11:52
  • @lapdπ/@chou
    還是別買,少麻煩!
    2020年01月02日08:16
  • 小瑜
    乾脆叫人家別吃雞塊薯條,因為就連麥當勞的雞塊薯條也是冷凍後再拿出來油炸的,難道用油再炸的會比氣炸鍋健康?
    2020年01月02日15:02
  • 龍崎劍葉(佛系生活)
    專家我看你都別吃東西好了
    2020年01月03日02:07
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