好吃又豪爽的日本街頭美食！在家做大阪燒一點也不難

不管是正餐、宵夜或點心，肚子餓的時候，把喜歡的料通通放進去就對了！

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說到大阪，就不得不提到這道聞名世界的在地美食──大阪燒（お好み焼き）。

窩編最早是從日文去認識這個名字，當時就覺得很有意思，因為若以日文原文來看，其實大阪燒原文可是完全沒有「大阪」兩字的意涵。照字面上解釋的話，就是指「可以加入你喜歡的食材，並依照你喜好的方式燒（煎）來吃」的意思。

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原來在台灣幾乎人人都知道的大阪燒，到了日本問日本人，很可能會讓日本人一頭霧水，搞不清楚我們在指什麼。窩編猜想，或許是因為這道日本鐵板燒小吃是關西地區的特色美食，所以才會被喜愛日本美食的台灣朋友們簡稱成大阪燒吧？

既然是「只要是你喜歡什麼都可以」的直率風格，在製作方法當然也很簡單，一般常見的作法就是將水加入麵粉拌成麵糊，再放入你想吃的、喜愛的食材一起拌勻後，豪爽地倒在熱騰騰的鐵板上煎熟，隨著熱氣、香氣連同煎煮聲一陣一陣飄香，等到兩面酥脆油亮的表面成形，就可以加上醬料、美奶滋、柴魚片和海苔粉準備上桌囉！

或許就是這麼好懂、好上手，才會連外國朋友們深深著迷，成為在地美食文化的標誌之一。即使是在尋常的日常生活裡，日本朋友在家也會用平底鍋來製作這道料理，不管是大朋友和小朋友，餐桌上只要端上大阪燒，保證任誰都會吃的津津有味。

曾經有朋友問過窩編，大阪燒和廣島燒到底差異在那裡，事實上這兩種特色小吃的發源和作法並不相同。台灣朋友最熟悉的大阪燒，指的就是在關西一帶盛行的（関西風お好み焼き），會以鬆軟的口感為特色，通常會煎成圓餅狀，最後才是醬汁和柴魚片、美奶滋翩翩起舞的圓舞曲。

廣島燒（広島風お好み焼き）除了加入特色炒麵與滿滿的青菜外，在口感上也較為爽脆，正因為廣島燒在料理上比大阪燒繁複許多，所以通常都是由店家的師傅做好再端到你的面前。

現在趕緊著窩廚房一起在家做做看，保證美味的大阪燒一秒就成為你餐桌上的亮點，請務必一定要親自動手試試看喔！

[食材]

[作法]

1.先把高麗菜切小片。

2.中卷去軟骨內臟洗淨輪切。

3.白蝦去殼去腸泥一隻切三刀。

4.過篩的低筋麵粉再依序加入山藥泥、牛奶、鹽、蛋，以叉子攪拌均勻。把部分柴魚花捏碎放進去。

5.加入白蝦、中卷、高麗菜拌勻。

6.平底鍋熱鍋下少許油，大阪燒材料下1/2（約一個手掌大），塑成圓形小火煎約三到四分鐘左右。

7.底部翻開確認煎至金黃色再翻面蓋鍋煎三分鐘，再翻面一次煎三至四分鐘即可盛盤。（蓋鍋的用意是讓裡面食材充分受熱）

8.盛盤的大阪燒表面塗上伍斯塔醬再淋上美奶滋灑上柴魚花即少許芝麻就完成了。

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