專業又神秘的調酒師　只有證照就夠了嗎？

↑光鮮亮麗又專業神秘的調酒師是時下年輕人所嚮往的行業之一。（圖／取自Unsplash）

有網友在社群網站發文表示，高中時就立志成為調酒師，並且考取了飲料調製乙級技術士，想找實習機會但一直碰壁，不少老闆都以需要吧檯經驗來拒絕他，畢業後被一家pub錄取了，以為調酒師之路終就此展開，但過沒多久，卻換來「你還太年輕了經驗不足」而開除了，讓原Po很崩潰自己到底錯在哪？

光鮮亮麗又專業神秘的調酒師，是時下年輕人所嚮往的行業之一，但是考取證照只是基本功，更多書本上沒說的事，才是讓你立足吧檯的關鍵。小編要來分享，如何評估自己適不適合擔任調酒師呢！

首先，要成為一名訓練有素的合格調酒師可以透過幾種管道，包括參加職訓局或坊間協會所主辦的調酒師培訓班，並在培訓班結業後報考相關證照，例如乙級、丙級調酒師證照；或是以學徒方式，透過飯店或酒吧學習，並透過介紹正式入行。

要提醒的是，調酒師必須具備的核心競爭力，首先是「知識函養」，包括心理學、餐飲服務、營養學等相關知識都要略懂；其次則是「技能要求」，必須熟知各種調酒的配方及程式，精通調酒的全部製作技術而且動作純熟，而且還要能用簡單外語和客人進行對話；最後則是「經驗要求」，有豐富的實務經驗，了解酒吧的禮儀規定和工作流程，最好有雞尾酒會和冷餐會的調製經驗。

飯店、餐廳、夜店到時下最夯的餐酒館，都需要調酒師，要提醒剛入行的調酒師，到一家店在還沒有經驗的情況下，一定得從吧台助手甚至外場開始做起，千萬不要覺得有那張證書就能直接站到吧台調酒，這代表著調酒師雖然站在吧台裡面，但是他得掌握的是整家店桌上的那些酒跟客人們的狀況，而不僅僅是酒好不好喝這麼簡單。小編建議，上班時做要shake的酒時要先試一次味道，出酒之前再試一次，然後留意客人有沒有喝完，用來檢視自己每一次的出酒品質時時修正，才能精進調酒技藝。

bartender不是只要會做酒譜上的東西就好了，還要會跟客人聊天，並在聊天過程中知道客人想要的口感，而且要非常清楚每一支酒的特性適合搭配的材料，就連冰塊的大小形狀都有影響，多認識一些酒款，累積基本功再進吧台，比較能夠站得久。

小編認為目前有太多人不尊重bartender的作品，調酒就像跟藝術家一樣，把很多材料融合之後作出一個色香味俱全的作品，他們所創造的是液體藝術而不是飲料調製。

而談到薪資部分，一般的行情約2萬7到4萬元左右，隨著經驗和技術的累積，薪水當然會跟著提升，而且有執照、無執照的薪資待遇也是有差别的，具體薪資報酬，則按照每個酒場的價位以及調酒師的名氣有所變動。

由於調酒師工作屬性關係，工作時間與朝九晚五的上班族完全相反，每家店都有不同规定，從晚上5時到凌晨3時都有，由於這樣的作息時間會影響到正常工作, 擁有正職工作的上班族在找調酒師當兼職之前，應該要先考慮到這一點，可能會長期過著日夜顛倒的生活，必須衡量自己的工作時間分配及體力負荷。

延伸閱讀：保護你的肝　高薪工程師5大健康指南

#吧台 #調酒師 #飲調乙級 #新鮮人 #1111