空心菜
功效
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降膽固醇、降血糖、降血壓、促進腸胃蠕動、利尿、消腫、護眼。
成分
膳食纖維、維生素A、β- 胡蘿蔔素、維生素B2、B6，葉酸、維生素C、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、銅、葉綠素、葉黃素、槲皮素。
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產季
春夏秋（4～10月）
預防疾病
便祕、糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病。
挑選原則
葉子無泛黃破損、整株外觀完整無根鬚、底部切口無腐爛變色，可以依照自身喜好來挑選莖管粗細， 細的口感細嫩、粗的口感清脆。
空心菜薑絲湯
材料：
空心菜1 把
豆包2 片
薑絲1 小撮
調味料：
麻油少許
鹽少許
香菇精少許
胡椒粉少許
做法：
1. 空心菜摘好，切段；豆包切小片。
2.鍋中煮滾5杯水，加入豆包、薑絲，煮滾後加入鹽和香菇精調味，放下空心菜，再一滾即可關火，滴下麻油並撒下胡椒粉。
（原文刊載於程安琪《排毒、紓壓、打造輕體質》／橘子文化）