一碗羹的魅力有多大？嘉義美食「新港鴨肉羹」只賣一碗湯，卻能讓老饕排隊半小時也要吃到

台灣完全可以堪稱美食密度最高的一個國家，在台灣吃飯完全不用擔心踩雷的問題，從基隆一路吃到屏東就算吃一輩子也吃不完。今天我們的美食特搜隊來到了南台灣嘉義，許多人總說台南是美食之都，但嘉義的美食密集程度完全不遑多讓，繼上次國華街無名米糕之外，這次的「新港鴨肉羹」將再次征服人心！

新港鴨肉羹

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爆熱天排隊也必需吃到的「新港鴨肉羹」就位在嘉義奉天宮附近，每到過年絕對擠得水泄不通，早上7點半就開門，不少當地人會來此享用一碗熱呼呼的鴨肉羹當早餐。基本上沒有菜單，因為就只販售一碗「鴨肉羹」，但卻可以讓不只當地人愛吃就連外地觀光客到此，排隊排上半小時也要吃到，甚至回到北部也必須請店家宅配50碗免運送上來！

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一碗羹的魅力有多大？

其實這一碗鴨肉羹看似非常簡單，就是羹湯配上幾塊鴨肉與筍絲，但許多北部主打「新港鴨肉羹」的小吃店，但口味都仍然與正港的這一味相差甚遠，不過若要說出少哪一味，一時之間又讓人說不上來！原先一碗30左右但漲價到現在已經到了40元，雖然讓許多老顧客表示太貴，但還是願意從口袋掏錢出來買單。

就愛這一味

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店家會先使用大火快炒鴨肉，炒到帶有微微的焦香後再入湯調味。喝起來口味偏甜帶有點微微蒜香，若真要說一個最讓人癡迷的味道，便是那濃郁的焦香味，不是烤焦的那種「致癌味」，但相信少了那一味，就好像團隊少了精神領袖一樣！羹湯內有沒有複雜的多餘配料只有滿滿的筍絲，感覺得出來連筍絲都非一般，不刮舌並有保有清脆香甜，主角鴨肉當然不能少，去骨後大火快炒使香味激增，特別不將皮去除更能保有口感！

配料是精髓

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第一次來到此的顧客沒有在地老饕推薦吃法完全是白吃！別小看桌上的調味料，店家黑醋使用帶有特殊甘甜香的「五印醋（五賢醋）」，加在鴨肉羹裡又是另一個不一樣的風味，帶有回甘香氣更順口。讓愛吃辣的也不能放過辣椒粉，不使用辣椒油讓原本鴨肉羹走味，選擇辣椒粉更能完美呈現鴨肉羹的獨特性！！

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