將日式匠人精神發會到極致的高級吐司，來自日本的排隊吐司專賣店「銀座仁志川（銀座に志かわ）」於1月10日插旗台北東區商圈。
「銀座仁志川（銀座に志かわ）」自2018年開幕以來，一年內於日本開設百間分店，這份美味魅力不僅在日本蔓延，更遠赴美國、上海，並登上奧斯卡頒獎典禮，成為明星們的官方贈禮。如今，台灣消費者終於能在家門口，親身體驗這份聞名世界的頂級吐司，拿起一片吐司，彷彿能感受到銀座的匠人精神穿越時空，將每一口細膩的感動，傳遞至舌尖與心間。
此次在台展店，除了招牌的「定番高級吐司」，台灣首店本次與日本同步，推出以「時當令」為題的「月初旬吐司」計畫，除了一月限定的「奇異果風味餡」，更與日本料理名廚神田裕行、黑木純共同監修，推出「阿波黃金柚子蜜」、「生抹茶蜜」等口味，伴隨著萬眾期待的香氣，開啟與日本零時差的味覺體驗。
極致匠心的完美呈現
在料理的世界，「水」是美味的起點，銀座仁志川最迷人的地方，是對細節的極致追求。打破百年來以為酸性水製作麵包的傳統，銀座仁志川以「鹼性離子水」為秘密武器，打造出細膩柔軟、香氣滿溢的吐司。
鹼性離子水因富含微量元素且水分子團極小，具備優秀的滲透力與抽取力，能夠最大化地提升食材的原始風味。從加拿大小麥粉到北海道奶油，搭配精選蜂蜜與煉乳，每一片吐司都是極致匠人精神的呈現，從入口的柔軟口感，到細細品味後產生的細膩香氣，無不令人為之傾倒。
店內明星產品—「定番高級吐司」，是每一位顧客的必點之選。吐司邊柔軟如雲朵，內部細緻彈韌，搭配北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳，每一口都充滿層次感。首日品嚐時，可輕撕下小塊細細品味；次日搭配咖啡或茶，吐司的風味則更加醇厚；第三天烘烤後，外酥內軟的雙重口感，帶給台灣的吐司愛好者。
以日本入題「食當令」，推出奇異果與兩款期間限定抹醬
延續日本文化特色，以「食當令」入題，銀座仁志川台灣店打造每個月不同口味的「月初旬吐司」：一月推出限定「奇異果風味餡」吐司，將奇異果的清新酸味和甜味，搭配細緻回甘的白豆沙，為吐司增添酸甜適中、清爽怡人的食感，宛如一縷冬日暖陽，每日限定50個，於1月10日至1月14日期間短暫登場。
銀座仁志川台灣店的另一亮點，是跨領域的料理名家合作，由日本名廚監製的兩款特色抹醬：「阿波黃金柚子蜜」與「生抹茶蜜」。前者由蟬聯多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行監修，使用德島木頭柚子與蜂蜜調和，並以德島的「柚子味噌」為靈感，大膽融入白味噌的微妙鹹香，完美詮釋了「和風現代」的創意精髓。
「生抹茶蜜」則由日本料理名店「くろぎ」主理人黑木純開發，在抹茶的微苦中加入濃口醬油，令甜味、鹹味與抹茶的苦澀茶韻達到細膩的平衡，甜鹹交織，尾韻深邃，是具有成熟餘香的極致體現。
銀座仁志川預告，將於今年2月10日至2月14日期間推出情人節限定「頂級巧克力吐司」，由日本巧克力名店Théobroma主理人、巧克力大師土屋公二氏監製：
一組包含兩款手掌大小的立方體吐司：一款揉入蔓越莓與橙皮，搭配Théobroma牛奶巧克力，散發香甜果香；另一款則加入橙皮、北海道黑豆與小葡萄乾，搭配濃郁的Théobroma黑巧克力，整體散發可可豆的馥郁芳香和水果、莓果的熱情果香，是情人節的甜蜜送禮首選。
銀座仁志川（銀座に志かわ）台灣1號店
- 地址：台北市大安區敦化南路1段228號1樓
- 電話：02-27528883