（觀傳媒嘉義新聞）【記者邱嘉琪、任禮清／嘉義報導】來嘉義就能品嚐沖繩美食，長榮文苑酒店（嘉義）即日起至11月15日推出賞味沖繩美食節，首度與沖繩縣產業振興公社台北事務所合作，邀請沖繩榮獲「琉球料理傳承人」認證的三澤陽一客座主廚交流，於自助Buffet輪番推出逾20多道沖繩在地佳餚，大廳酒廊也精選多道沖繩料理推出期間限定版菜單，5日中午、晚餐時段主廚三澤陽一特別獻上廚藝秀，讓在場賓客一賭風采。
▲長榮文苑酒店推出「賞味沖繩美食節」，逾20多道沖繩在地佳餚及飲品輪番於咖啡廳及大廳酒廊午、晚餐時段供應。
(圖／記者邱嘉琪攝)
相較世界各地，日本沖繩屬較高平均年齡城市，原因之一為擅長運用亞熱帶當季蔬果、藻類、豬肉、島嶼海鮮、香檸等食材融合入料理，加上以植物為本的飲食習慣，充分展現「醫食同源」的料理特色。
客座主廚三澤陽一來到長榮文苑酒店（嘉義）交流，在賞味沖繩美食節推出20多道沖繩料理，包括有前菜香檸水雲醋飲、明太子玉子燒、炙燒鮪魚水雲冬粉沙拉、琉球風醋味噌拌紅鳳菜；熱菜則有沖繩牛肉醬塔可飯、山苦瓜豚肉炒蛋、沖繩風黑豚煮付，甜點則有綿密的紫薯塔、沖繩獨特開口笑等多道在地經典美味，即日起至11月15日在自助餐檯及酒廊特別菜單中的午、晚餐輪番供應。
▲三澤陽一(右)主廚具備10年以上的專業廚師資歷，憑藉對沖繩的歷史地理背景、節慶料理等全面性的理解，獲有「琉球料理傳承人」認證。
(圖／記者邱嘉琪攝)
活動特別於5日在二樓咖啡廳午、晚餐時段，安排沖繩知名酒店LOISIR HOTEL & SPA TOWER NAHA副總料理長、具「琉球料理傳承人」認證的三澤陽一主廚，現場為賓客示範料理沖繩在地經典菜色「黑芝麻蒸豬肉」及「紅鳳菜拌醋味噌」，給予消費者耳目一新的餐飲體驗。
三澤陽一介紹，「黑芝麻蒸豬肉」是屬於琉球宮廷代表料理，黑芝麻炒熟後放入研缽中磨至出油，再加入糖、醬油、味醂研磨製成香氣四溢的芝麻醬，豬肉與芝麻醬揉合醃製後以蒸籠蒸煮，再以精湛切工精緻呈現，富有誘人香氣；而「紅鳳菜拌醋味噌」，在沖繩被稱作handam（紅鳳菜），亦有「補血之藥」之稱，以醋及味增調製而成的金黃拌醬，拌入紅鳳菜後口感獨特。
▲三澤陽一主廚特別示範沖繩「黑芝麻蒸豬肉」料理。
(圖／記者邱嘉琪攝)
另外，大廳酒廊調酒師更特別向沖繩調酒專家請益，以沖繩傳統蒸餾酒「泡盛」為基底，推出系列泡盛主題調酒，泡盛以其香醇的風味和獨特的蒸餾工藝著稱，並結合多種水果、椰子利口酒及苦瓜，推出「日落海灘」、「Tiida太陽」以及最具沖繩代表性的雞尾酒「58 Kacha-sea」，也有沖繩盛產的黑糖跟Espresso調製的「黑糖西西里」無酒精飲品，光是「視吃」就充滿沖繩風情。
長榮文苑酒店（嘉義）的賞味沖繩美食節，與故宮南院的年度特展「萬國津梁：東亞海上的琉球」同步登場，徜徉熱情洋溢的沖繩不必遠程出國，來嘉義旅宿就能輕鬆如願以償。