▲「紅燒黃金鯧魚」煎得十分漂亮，醬汁酸中帶甜很開胃；「醉蝦」的酒味與藥香也都恰到好處。
文／沈軒毅
這幾天提前過年了(大誤)，其實是搶先吃了欣葉的「欣春珍饌年菜宴」，包含經典口味共8道菜色。說明一下，我都是解凍再覆熱，沒有自行添加其他配料或裝飾，先說結論，我覺得這組年菜很可以，過年再配個長年菜、雞湯或火鍋，都很足夠了。
◎紅燒黃金鯧魚，另附醬汁
我最驚豔的就是這隻黃金鯧，原本看起來就煎得不錯，解凍後，我直接放入氣炸烤箱烤約10分鐘，最後兩分鐘提高溫度讓表面比較脆，因為附了紅通通的醬汁，本以為是五柳枝，蒸熱後決定另外放，鯧魚煎得那麼漂亮，完全不想淋上去。魚肉不會太老，烤得恰恰的，好吃。醬汁也是意料之外的美味，酸中帶甜很開胃，配魚肉很解膩，最後剩餘的通通被拿來拌飯了。
◎北海道干貝芋頭籤油飯1盒
以鋁箔盒裝盛，放電鍋蒸熱，表面鋪了滿滿的干貝絲，也看得到芋頭籤。我沒那麼喜歡油飯搭配芋頭，但這個芋頭很可以，口感鬆透了，入口就化開了。
◎台式炒米粉1盒
平常的袋裝炒米粉約300多克，年菜組是以鋁箔盒裝盛，約500克，拆封直接入電鍋蒸熱，或是小火拌炒都可以。炒米粉是經典口味，充滿蛋香，吃來濕潤可口。我家偏好自行加點蒜蓉辣椒醬，吃來會更痛快。
◎欣葉滷肉1包
這也是經典口味，五花肉肥瘦均勻，滷得軟嫩可口，醬汁也甘而不死鹹，就算過年不吃，平常當常備菜也很適合。
◎干貝佛跳牆2包
我將兩包都拆了，放入22公分的鑄鐵鍋，加蓋以小火煮滾。屬於台式風味，湯頭好，包含雞肉、排骨、魚皮、竹筍、芋頭、栗子、豬肚、香菇、干貝絲，配白飯也很適合。
◎醉蝦1包
算一算大概有16隻，很有誠意，酒味與藥香都恰到好處，讓女兒讚不絕口，她一個人就吃了快一半。重點是不需覆熱，完全解凍就可以吃了。
◎糖醋排骨2包
炸排骨搭配番茄、鳳梨等炒成的糖醋醬，排骨好吃，但不得不說醬汁比較甜一些，和鯧魚附的醬汁相較，屬於比較甜的調味，酸度也較不明顯，最後把裡頭的番茄、鳳梨、洋蔥都挑出來吃掉了。
◎黑金流沙包2盒
雖有2盒，但吃很飽了，所以只覆熱一盒，裡頭是加了鮮奶油與椰漿的鹹蛋黃餡，當飯後甜點剛剛好。根據我的經驗，千萬別蒸太久，否則會爆漿破掉唷。
這組冷凍年菜的搭配還算不錯，也可靈活搭配，若不想一次吃油飯、炒米粉兩道主食，也能擇一覆熱。
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