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少了蛋奶及肉類的Vegan純素飲食時常面臨的外界疑慮及迷思不外乎是「缺乏蛋白質、料理種類少、口味清淡」。快跟著BAZAAR一起打破重重迷思！盤點以下六樣Vegan主餐，不但含蓋美式、印度、中東等六種風味，原料食材的營養價值還非常豐富（其中也包括蛋白質），最重要的是超級美味且天然無負擔！
>> 往下看這些Vegan料理及它們的營養價值
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1. 天然的高蛋白聖品—「天貝 Tempeh」
「天貝」源自印尼，是將黃豆煮熟後和天然菌類發酵製成，並非化學加工食品，而是天然營養的超級食物！天貝料理百百種，加入濃厚醬汁烹煮而成的「醬燒天貝」或僅已醬油及麻油調味烤製而成的「麻油天貝」都是Vegan餐廳的主打商品。
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「天貝」營養價值：熱量比肉類低上許多又零膽固醇的天貝，其實每100公克天貝蛋白質含量高達19克，也就是說將近五分之一的天貝都是蛋白質，已直逼肉類的四分之一蛋白質含量。同時天貝的鈣質含量可媲美牛奶，每100公克高達111mg。
不論是飯食、沙拉或漢堡，都能看到天貝以不同樣貌出現，是百搭的Vegan美味首選！
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2. 中東異國風情—「鷹嘴豆泥 Hummus」
「鷹嘴豆」（Chickpea）在台灣稱作雪蓮子，是營養價值最高的豆類，而「鷹嘴豆泥」（Hummus）則是中東最常見最熱門的料理之一！煮熟的鷹嘴豆和橄欖油加入各式調味一起打碎製成口味多變的鷹嘴豆泥，最常見的有中東芝麻（Tahini）、蒜味檸檬和青醬鷹嘴豆泥等。
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「佛拉費」營養價值：佛拉費由生鷹嘴豆製成，更能保存鷹嘴豆的豐富營養，並且被製成固體餅狀能夠增加飽足感。
可油炸或烘烤，球狀佛拉費常見於捲餅或塔可餅中，扁平的佛拉費豆餅則可在素漢堡中代替肉餅，當然也可以直接當作點心單吃！
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看完彷彿闖進Vegan的美味異想世界，讓人大開眼界想要立刻嘗遍每一樣！不需要等出國，台灣這些Vegan餐廳都找得到！這個週末不妨改吃Vegan，給身體和味蕾一個用心感受Vegan魅力的機會吧！
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