本次小惡魔水波爐料理分享，要為大家帶來簡單美味的戚風蛋糕！對於許多想要接觸甜點烘焙的人來說，製作戚風蛋糕需要的材料不多且過程簡易，很適合作為蛋糕實做練習的項目。對於戚風蛋糕有興趣，並且想要自己在家試做看看的人，可別錯過了接下來的內容分享。
▋食材採購
戚風蛋糕所需要的材料並不多，僅需要準備低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、沙拉油、鹽巴以及一個蛋糕烤模，就可以親手製作出簡單的戚風蛋糕(當然也是要有水波爐或夠大的烤箱啦)。這些材料都很容易就可以取得，對於有興趣想要嘗試製作甜點蛋糕的人來說是練習基本功的好題材。
以下為料理的製作步驟：
01.將所需要的材料量秤好。
02.將蛋白與蛋黃分別取出並裝在不同的容器當中備用。
03.取一適當大小的鍋子，把牛奶、蛋黃、沙拉油與鹽巴一起放入均勻混和攪拌。
04.把過篩好的麵粉放入蛋黃混和液當中，將其均勻攪拌至看不見粉粒即可靜置備用。
05.開始進行水波爐烤箱預熱。(預熱時間為4分鐘)
06.製作蛋白霜，依照不同打發狀態分別加入白砂糖攪打。
07.取兩杓蛋白霜加入麵糊，將兩者攪拌均勻。
08.把麵糊加入剩下的蛋白霜並攪拌均勻。
09.最終完成的麵糊倒入蛋糕模並敲出空氣，就可以放入烤箱進行烘烤。
10.第一階段烘烤的溫度為攝氏160度，烘烤時間為10分鐘。
11.烘烤完取出並在蛋糕表面劃刀之後，再以攝氏150度/40分鐘進行第二階段烘烤。
12.蛋糕烘烤完成時，先倒蓋靜置至放涼一段時間之後(降至與室溫相同)，就可以脫模取出。
戚風蛋糕食譜：(以下份量約可製作一個8吋大小的蛋糕)
低筋麵粉 90公克
蛋黃 5顆
蛋白 5顆
牛奶 50ml
鹽巴 適量
白砂糖 80公克(其中要分成20公克/蛋黃麵糊，與60公克/蛋白霜來使用)
沙拉油 40ml…繼續閱讀
