我們都聽過「地中海料理」，也知道許多注重健康跟體態的女性會特別崇尚這樣的飲食型態，但對於飲食習慣的方式也許不太了解。「地中海飲食」的特色在於「橄欖油」是主要攝取的油脂，食用大量蔬果、全穀根莖以及豆類；肉類以海鮮為主，紅肉攝取較少，烹調部分則是以水煮、煎炒為主，避免高溫油炸跟燻烤。
這樣的飲食型態，受到世界衛生組織所推崇，並宣稱是最為健康的飲食方法之一。這次我們帶大家來試試一鍋到底（One-Pot）的「希臘風味烤雞」，讓不在愛琴海岸邊的我們也能感受希臘獨有的愜意小島風情；清爽又無負擔的口味，也不用擔心過於油膩跟脂肪的堆積！
準備食材：
・4 個無骨雞胸肉（使用帶骨雞胸，則需要多煮15-20分鐘）
・¼ 杯橄欖油或酪梨油
・1 杯小番茄
・¾ 到 1 杯朝鮮薊心
・1 杯橄欖（食譜用的是卡拉馬塔橄欖）
・6 個整蒜瓣
・適量的鹽和胡椒
步驟說明：
1.將烤箱預熱至375度後，同時也將雞胸肉放入調理鍋中。
2.倒入橄欖油，用指腹替雞按摩，直到油覆蓋至全雞的每個部位。
3.每面均撒上大量的鹽和胡椒粉。
4.並分散放入將橄欖、大蒜、小番茄和朝鮮薊心。
5.淋上一點橄欖油，及撒上一點鹽，烘烤45分鐘到1小時。
6.添加喜歡的香料，像是歐芹。
圖片來源：thewoodenskillet
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